Llepolies: panetonne
18 Març, 2006 10:25
Publicat per aladern,
llepolies
Canvio de tema i torno a les llepolies. Avui us ensenyaré com faig el “panetonne”, unes postres italianes que com tots sabeu són típiques de les festes nadalenques. Allà, se sol prendre acompanyat de “mascarpone”, una espècie de crema batuda. Podeu trobar diverses variants de panetonne, tal com haureu observat a les botigues pels vols de Nadal. La recepta que us proposo és la que a mi em dóna més bon resultat. De fet, abans de festes n’acostumo a fer uns quants per a regalar als amics més propers, els encanta, o almenys això diuen. Si el feu el 25 de desembre donareu el cop, us ho ben asseguro.
600 gr. de farina
250 cc. de llet
100 gr. de sucre
200 gr. de mantega
100 gr. de panses
100 gr. de fruita
confitada (taronja)
100 gr. d’ametlles
en làmines
4 ous
un pessic de sal
1 culleradeta de
pell de llimona ratllada
20 gr. de llevat de
forner
vainilla natural *
Es desfà el llevat en la llet tèbia i s’hi afegeix la meitat de la farina. Es remena i es deixa reposar 20 o 30 minuts fins que s’aixequi. Amb la resta de la farina es fa un con i s’hi posa la mantega fosa a punt de pomada, la sal, el sucre i els ous un a un barrejant-ho bé. Quan la farina amb el llevat hagi pujat ho ajuntem tot i hi afegim la fruita confitada tallada, les panses, les ametlles i la pell de llimona ratllada. S’engreixa un motlle alt i s’hi col·loca la massa. Es tapa amb uns draps i es deixa unes dues hores per tal de que pugi. Quan es veu ben aixecat s’hi posa una mica de mantega per sobre i s’enforna a 250º uns 45 minuts o fins que es vegi cuit.
* per donar-li un toc especial podem infusionar la llet amb una vareta de vainilla natural. No aconsello la “Vainillina ensucrada” del supermercat ja que està feta amb un producte sintètic gens recomanable, la “etilvainillina”. La fruita confitada que trobo que li escau millor, pel meu gust, és la taronja.
És important disposar d’un motlle extra alt per fer un bon panetonne, sinó, amb aquesta quantitat d’ingredients, millor repartir-ho en dos motlles.
Bon profit!!!
Comentaris
m'apunto la recepta...
però, abans de festes estaré pendent del correu, a veure si estic de sort
(un somriure)
Publicat per montse 18 Mar 2006, 11:09
Montse, només apntant-se la recepta ja saps que no n'hi ha prou.
I allò que he dit dels amics més propers... potser volia dir físicament!!
:)))
Publicat per Ramon 18 Mar 2006, 12:18
Quin bon aspecte que té! Al final m'acabaràs convencent en això de cuinar.
Publicat per Violant 18 Mar 2006, 17:35
Carai estàs fet el “passtissero mayor” !!! Deu estar de rechupete aquest panetone. A mi també m’agrada molt cuinar i tinc fama de bona cuinera, avui he fet sípia amb patates, Tontos a bordo!!! (que diuen els mariners i no se perquè), ara fa una estona me he animat hi he fet un pa de pesic (buenu dos)... potser faig una foto i la penjo al bloc.
Publicat per jaka 18 Mar 2006, 19:56
Violant, no t'ha de fer por. És com anar en bicicleta... tot és començar!
:)))
Publicat per Ramon 18 Mar 2006, 21:06
Jaka, vull veure aquesta foto! al final farem intercanvi. De fotos no, de pans! :)))
Això de "tontos a bordo" on ho diuen? al serrallo del teu poble, o per allà baix? A mi m'agrada fer "sípia a la bruta". Hummmm...
2 ò 3 sípies que pesin més o menys un quilo , 2 cebes mitjanes , 1 cabeça d´alls , 2 tomàquets madurs , 2 fulles de llorer , 1 porció i mitja de xocolata negre , 1 got petit de vi ranci , sal , oli d´oliva verge , 1 Kg. de patates
Publicat per Ramon 18 Mar 2006, 21:11
Apa aquí! I jo que estic a règim de sucre... Snifffff :(
Publicat per isnel 19 Mar 2006, 20:35
Holaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!........ quina alegria veure't!!!!!!
Va, dona, el proper el faig sense sucre. T'ho prometo.
:))))))))))))))))
Publicat per Ramon 20 Mar 2006, 01:06
Ostres tu!!!!!!!!!!!! Quina salivera que m´està entrant!! I encara hauré d´esperar al cap de setmana per fer-ho :S!!! Jo aquest cap de setmana he repetit Plum Cake, si ho arribo a saber abans, amb el que a mi m´agrada el Panetonne!!
Publicat per Nica 20 Mar 2006, 10:34
Ei, Nica, doncs te n'hauràs de fer un, d'aquest no en tastaràs. Ja me l'he polit tot! (amb ajuda, és clar)
:)))
(si el fas, ja em diràs què tal. Millor que el tapis amb un paper d'alumini per sobre, perquè no se't cremi de dalt)
Publicat per Ramon 20 Mar 2006, 11:16
caram Ramon, ets tot un professional. Diga'm desconfiada però, de debò que l'has fet tu? No sé quin gust deuria tenir, però l'aspecte és com els autèntics italians.
Publicat per Mery Cherry 20 Mar 2006, 15:37
Ei, Mery Cherry, la duda ofende :))))
El dia que vulguis fem l prova del cotó fluix!
I que consti que no fa pas tants anys no sabia ni on eren els botons del forn :P:P
Publicat per Ramon 20 Mar 2006, 20:25
Protesto ferotgement!!
No val fer venir gana si no s'envia una bona porcio del tortell a terres irlandeses.
Publicat per JosepArnau 20 Mar 2006, 22:48
Jo també protesto. Fem tractes, tu m'envies guinness i jo t'envio panetonne (o fuet de Vic, a triar!)
:))))
Publicat per Ramon 21 Mar 2006, 00:57
Ramon, no saps el consol que trobo en el comentari que m'has fet!!!! Temps al temps...
Publicat per Mery Cherry 21 Mar 2006, 11:02