El que us ensenyo avui no és una llepolia. O sí. Només us diré que aquest pa l’he dut en algunes de les excursions que fem, i un dia van venir a caminar uns amics d’una amiga que resulta de són de Can Fanga –els amics de l’amiga- i sabeu que em van dir quan el van tastar? Que el pa era més bo que la coca (no mal interpreteu, està clar que volien dir la coca de la fleca). A principis d’any ja vaig explicar en un altre bloc com faig el pa a casa. Ho vaig fer a petició del Dhamma arran de les nostres xafarderies pel Rebost de l’aeroplà (Tina, ens has fet una mala jugada deixant-nos sense el Rebost, no s’hi val). Per no repetir-me ara, els que estigueu interessats en fer-vos el pa aneu allà i veureu tot el procés per fer un pa tan eixerit com el que us ensenyo a la foto -o fotos, que ja veieu que m’he empescat un truc-. Hi ha diferents variants en el mètode, naturalment; però l’essencial és captar la idea bàsica, ja m’enteneu. Ah, i una curiositat, aquest llibre que veieu que li fa de suport al pa es diu “Sabidurías, 365 pensamientos de maestros de la India” i és d’on vaig escanejar la fotografia del post d’ahir.

Aquí us poso els ingredients del pa que faig jo. La quantitat és per omplir dos motlles.
1 Kg. Farina
Mig litre d’aigua tèbia
20 gr. de sal
1 pessic de sucre
20 gr. de llevat de forner
1 raig d’oli d’oliva verge
2 cullerades de sèsam
1 cullerada d’anís en gra

Es poden fer moltes classes de pa. De vegades, a aquest que faig, li afegeixo nous i queda boníssim. Tinc algunes receptes on explica com fer el pa d’espècies, pa de malta, pa de fruits secs, etc. El que sí que he fet és pa de formatge. Una passada! Fa temps em van portar d’Itàlia un tac monstruós de parmesà autèntic. Se’m va quedar sec com una pedra. Per enllestir-lo, vaig decidir fer pa de formatge amb una recepta que em van donar. És un pa diferent a tot el que hagueu pogut tastar. Val la pena provar-ho. La recepta és aquesta:
Per un pa de 450 gr.
230 gr. de farina
mitja cullerada de sal
100 gr. de formatge ratllat (al gust)
1 cullerada de mostassa
15 gr. de llevat de forner
15 cl. D’aigua tèbia.