Llepolies: panetonne
18 Març, 2006 10:25
Publicat per aladern,
llepolies
Canvio de tema i torno a les llepolies. Avui us ensenyaré com faig el “panetonne”, unes postres italianes que com tots sabeu són típiques de les festes nadalenques. Allà, se sol prendre acompanyat de “mascarpone”, una espècie de crema batuda. Podeu trobar diverses variants de panetonne, tal com haureu observat a les botigues pels vols de Nadal. La recepta que us proposo és la que a mi em dóna més bon resultat. De fet, abans de festes n’acostumo a fer uns quants per a regalar als amics més propers, els encanta, o almenys això diuen. Si el feu el 25 de desembre donareu el cop, us ho ben asseguro.
600 gr. de farina
250 cc. de llet
100 gr. de sucre
200 gr. de mantega
100 gr. de panses
100 gr. de fruita
confitada (taronja)
100 gr. d’ametlles
en làmines
4 ous
un pessic de sal
1 culleradeta de
pell de llimona ratllada
20 gr. de llevat de
forner
vainilla natural *
Es desfà el llevat en la llet tèbia i s’hi afegeix la meitat de la farina. Es remena i es deixa reposar 20 o 30 minuts fins que s’aixequi. Amb la resta de la farina es fa un con i s’hi posa la mantega fosa a punt de pomada, la sal, el sucre i els ous un a un barrejant-ho bé. Quan la farina amb el llevat hagi pujat ho ajuntem tot i hi afegim la fruita confitada tallada, les panses, les ametlles i la pell de llimona ratllada. S’engreixa un motlle alt i s’hi col·loca la massa. Es tapa amb uns draps i es deixa unes dues hores per tal de que pugi. Quan es veu ben aixecat s’hi posa una mica de mantega per sobre i s’enforna a 250º uns 45 minuts o fins que es vegi cuit.
* per donar-li un toc especial podem infusionar la llet amb una vareta de vainilla natural. No aconsello la “Vainillina ensucrada” del supermercat ja que està feta amb un producte sintètic gens recomanable, la “etilvainillina”. La fruita confitada que trobo que li escau millor, pel meu gust, és la taronja.
És important disposar d’un motlle extra alt per fer un bon panetonne, sinó, amb aquesta quantitat d’ingredients, millor repartir-ho en dos motlles.
Bon profit!!!