Espàrrecs verds amb romesco
Es una recepta molt senzilla.
Ingredients:
· Un manat d’espàrrecs
· Aigua i oli
Mirar la recepta salsa de romesco
Elaboració:
1. Posem els espàrrecs en una paella cobert d’aigua i els deixem bullir fins que siguin cuits, en el últim moment abans de retirar del foc afegim un raig d’oli
2. Servim els espàrrecs junt amb la salsa en una safata o plat.
Salsa de Romesco
Ingredients:
· 2 Tomàquets madurs
· 1 enyora o pebrot de romesco
· 1 cabeça d’alls
· ½ ceba (o 2 porros)
· 100 gr. ametlles i avellanes torrades
· Una llesca de pa i 2 galetes
· Pebre vermell
· Un polsim de pebre picant
· Sal, oli i vinagre de poma (o Mòdena)
Elaboració:
1. Posar a escalivar en una paella amb un raig d’oli; els tomàquets, la ceba i les dents d’ alls amb pell. Un cop escalivat (cuit), ho retirem del foc. pelem els tomàquets i els alls i junt amb la ceba ho posem en un bol.
2. Posem a escaldar l’enyora oberta per la meitat (sense les llavors) en una cassoleta amb aigua que la cobreixi i deixem bullir 3 minuts, la retirem de l’aigua i amb l’ajuda d’una collera separem la polpa de la pell (rascant amb la collera)
3. En el bol on tenim el tomàquet, els alls i la ceba afegim la polpa de la enyora, les avellanes, ametlles, el pa, el pebre vermell, el pebre picant, la sal, el vinagre i una mica d’ oli. Ho triturem tot amb la batedora elèctrica i anem afegint oli mica de mica com quan fem una maionesa.
Timbal de patata i espinacs
Es un plat que es pot servir calent o bé fred segons l’estació de l’any
Ingredients:
· 200 gr. de patates
· 100 gr. d’espinacs
· 4 tomàquets
· 30 gr. Pinyons
· 30 gr. panses
· Sal i oli
Elaboració:
1. Posem les patates a bullir amb aigua que les cobreixi durant 20 minuts
2. Escaldem els espinacs en una paella o els fem bullir amb una mica d’aigua durant 3 minuts.
3. Posem els tomàquets en una paella amb un raig d’oli fins que sigui cuit i després fem un puré del tomàquet amb la ajuda de la batedora elèctrica
4. En una paella amb un raig d’oli posem els pinyons i les panses, deixem daurar una mica, afegim llavors els espinacs i deixem sofregir 1 minut
5. En un escorredor colem la patata i la passem pel passa purés o bé la xafem amb l’ajuda d’una forquilla. Posem un raig d’oli cru a al puré que ens ha quedat
6. Damunt d’un plat o safata, amb l’ajuda d’un motllo rodó amen posant fines capes de patata i espinacs. Traiem el motllo i acabem el plat posant el puré de tomàquet
Estimats visitants del bloc “cuina sana”, perdoneu per no haver tingut al dia aquesta pàgina, he estat molt ocupada entre els estudis i la feina i no he tingut temps d’anar introduint nous articles. Ara ja vaig més relaxada per començar la temporada amb noves receptes.
CURS DE CUINA VEGETARIANA i MACROBIÒTICA 2010
Impartit
per Susanna Limeres, naturòpata i acupuntora, tècnica especialista en cuina i dietètica
energètica i vegetariana.
Taller
pràctic dirigit a persones que vulguin aprendre encara que no siguin
vegetarianes i vulguin aportar una alternativa a la seva cuina
diària. Mentre cuinem aprendrem nocions bàsiques naturistes i
de dietètica oriental per saber confeccionar menús nutritius i
saludables, fàcils de preparar, de textura i sabors diferent.
El
curs consta de 4 classes on confeccionarem diferents plats i amb la
possibilitat de participar activament en la creació dels plats.
Al
final de la classe es podran degustar els menús.
El
curs s'ha realitzat els dies 5, 12, 19 i 26 de novembre de 2010.
Alumnes curs de cuina.
P.D.: us agreiexo la vostra participació i espero que us sigui útil tot el que us he ensenyat i que en treieu molt de profit.
Gracies, Susanna.
Ingredients:
Elaboració:
La quinoa no es considerada un cereal, però es fa servir com tal. Ens arriba de la cultura Maia i Asteca. No conté gluten. Es una proteïna d’alt valor biològic, conté els vuit aminoàcids essencials (especialment ric en lisina). Es energetitzant i tonifica tot l’organisme
Ingredients:
1 tassa de quinoa en gra
1 cullerada sopera d’algues arame
1 ceba
1 pastanaga
½ pebrot
200 gr. xampinyons
2 carxofes ( si temporada)
Elaboració:
1. saltejar en una paella amb una mica d’oli; la ceba, la pastanaga, el pebrot, els xampinyons i les algues (prèviament posades 5 minuts en remull)
2. afegir un got de quinoa i 4 gots d’aigua. Afegir el punt de sal
3. coure la quinoa amb les verdures durant 20 minuts
4. (opcional fer una salsa de misso ( barrejar una culleradeta de “hatcho miso” amb un raig d’aigua per desfer el miso i afegir un raig de salsa de soja i un raig d’oli d’oliva)
COCA D’ESPELTA AMB VERDURES
L’espelta es un tipus de blat molt primitiu, ja es cultivava fa un 7000 anys. Aqueta varietat de blat no ha estat modificat com el blat actual, això fa que no sigui tan al·lèrgic com el blat que coneixem. Es molt ric amb proteïnes i nutrients, conté els 8 aminoàcids essencials. L’espelta conté gluten, això fa que estigui contraindicada en els celíacs.
Ingredients per la massa (per 4 persones):
125gr de farina d’espelta
50ml de cervesa
50ml oli d’oliva
¼ cullera petita de sal
Elaboració:
1. barregem en un bol la farina, la cervesa ,l’oli i la sal. Traiem la massa del bol i la treballem 2 minuts amb les mans posem una mica de farina damunt de la taula de treball, fem una bola i la deixem reposar 15 minuts.
2. dividim la massa en quatre boles . Estirem cada una de les boles amb un rodet. La massa ha de quedar el màxim de fina.
3. 
en
una safata de forn posem paper vegetal i col·loquem cada una de les coques.
4. es couen les coques a 180º, 4 minuts per una banda i 4 minuts per l’altre. I les retirem del forn.
Ingredients per les verdures:
8 tomàquets tipus “pera”
2 cebes grans
8 xampinyons
½ pebrot i ½ albergínia
Orenga
Oli
Elaboració:
1. en una paella, posem a coure per el següent ordre amb una raig d’oli; la ceba tallada fina, el pebrot i l’albergínia tallada a petits daus, els xampinyons laminats. El tomàquet es afegir a daus en últim moment. També es poden afegir altres verdures, al gust de cadascú.
2. Posem les verdures pel damunt de les coques i les acabem posant força orenga pel damunt. (si es vol es pot posar una mica de formatge emmental o masdam pel damunt).
Pastis vega
amb crosta de llavors
Es el pastis o coc típic que a casa sempre hem vist, però amb la variant de no portar ni ous, ni llet, el que fa que sigui molt més lleuger a nivell digestiu, sense deixar de ser igualment de saborós.
Ingredients:
250gr. de farina d’espelta
2 iogurts de soja
Amb la mida del got de iogurt vuit posarem:
1 iogurt vuit de llet de soja o ametlles
2 iogurts vuits de sucre moreno o fructosa
1 iogurt vuit d’oli d’oliva
2 culleradetes de bicarbonat
Llavors ( rosella, sèsam, gira-sol)
Preparació:
1. Tamisar la farina d’espelta i barrejar amb el bicarbonat. Afegim els iogurts, la llet vegetal, el sucre i el oli. Es barrejar tot junt, si es vol es pot acabar de barrejar amb la batedora elèctrica.
2. Posem la barreja en un motllo, posem les llavors al damunt. Es cou al forn a 180º, de 30-40 minuts (podem comprovar si està cuit punxant amb un ganivet).
Xocolata desfeta
Ingredients:
250cc beguda d’ametlles
2 cullerades postra plenes de fècula de moresc
4 cullerades postra de cacau pur
2 comprimits d’estevia
Elaboració:
1. Posem al foc a bullir la llet d’ametlles amb els comprimits d’estevia
2. Barregem la fècula de moresc amb el cacau amb una mica de beguda d’ametlles
3. Quan la llet comença a bullir afegim la barreja del cacau i la fècula de moresc, deixem que bulli uns segons i deixem refredar.
