cuina sana

Falàfels de Síria

Els falàfels son semblants a les  croquetes, però  sense arrebossar i molt especiades. Es poden acompanyar amb verdures, hummus o  salses, (maionesa de soja amb alfàbrega fresca, una picada d’all i julivert, etc.)

Ingredients:

·         1/2 kg de cigrons

·         1 culleradeta de sal

·         1 culleradeta de llevat (baking power).

·         1 culleradeta de comí molt

·         3 culleradetes de coriandre  molt

·         1 culleradeta de pebre negre o blanc

·         Un polsim d’anís (si es vol)

·         1 ceba petita

·         1/2 cabeça d’alls

·         Una branca de julivert

·         Oli d’oliva per fregir

Elaboració:

1.     Per la massa: es deixen tota la nit els cigrons en aigua. Al matí traiem l’aigua i es trituren en el 1-2-3 o bé amb el termomix.

2.    Afegim la sal, el llevat, el comí, el coliandre, el pebre, la ceba, l'all i el julivert trossejats i ho tornem a triturar tot per 2ª vegada  pel 1-2-3 o el termomix.

3.    Per donar forma als falafels fem servir un parell de culleres, la primera s’omple amb la massa del falafel i la segona serveix per donar-li forma.

4.    Els falafels es fregeixen amb oli d’oliva a foc fort.

Aquesta recepta està treta del llibre  “El cocinero de Damasco”*

*Colobrans J. y Khabbaz s. El cocinero de Damasco. Zendrera Zariquiey. 2008

Muchos de vosotros visteis ayer por noche el programa BANDA AMPLA de Televisión de Cataluña (TV3), evidentemente los que tenéis vuestra residencia en Cataluña.
Para los que no pudisteis verlo o no tenéis acceso al mismo, debemos deciros que es programa con un formato de debate abierto, controlado por una moderadora y en el cual el público asistente ( que ha solicitado asistir) ofrece sus impresiones acerca de tema en cuestión propuesto de antemano.
El tema de ayer era si la LAS TERAPIAS NATURALES OFRECÍAN CONFIANZA A LA POBLACIÓN.
El programa se inició con un sondeo hecho a la población, el día anterior a la emisión del programa, en el cual el 65% de la misma decía que si le merecían confianza.
Posteriormente y tras tres horas de opiniones de todos los asistentes se pudieron ver muchos puntos de vista y muchas opiniones partidistas.
Para nuestro entender, debemos felicitar al Dr. Pere Ródenas, médico que ejerce la naturopatía desde hace más de treinta años, y que tuvo una intervención muy acertada y conciliadora. Explicó perfectamente porque los terapeutas pioneros tienen una formación NO REGLADA y es precisamente porque ellos fueron los que se interesaron por estas terapias y buscaron información y formación donde les fue posible.
En cuanto a las intervenciones del público que tiene la condición de USUARIOS de las Terapias Naturales, entendemos que expusieron su opinión por lo que no debemos entrar a valorar su punto de vista, el cual es subjetivo y en función de sus experiencias.
Queremos centraros en dos intervenciones que quizás son las que os pudieran alarmar más, en vuestra condición de profesionales de la Medicina Tradicional China u otra Terapia Natural.
En primer lugar la intervención del Sr. Manel Domingo, Degano del Colegio de Fisioterapeutas de Cataluña.
Como siempre su intervención fue excluyente de todo profesional que no sea fisioterapeuta, es más se atrevió a decir que los fisioterapeutas que estudian 300 horas pueden ejercer la acupuntura.
A nuestro criterio el Sr. Domingo, manipula la normativa legal para hacer entender a la población que si no eres sanitarios no puedes ejercer las Terapias Naturales. ESTA AFIRMACIÓN ES ROTUNDAMENTE FALSA.
No existe en españa ninguna ley que estipule que solo puedes ejercer las TN si eres sanitario. Lo que si existe es una normativa que dice quienes son considerados sanitarios.
La manipulación del Sr. Domingo es la siguiente. Si las TN son sanitarias solo pueden ser ejercidas por sanitarios.
Nos reiteramos en nuestra postura que es una manipulacion de la ley.
Faltaría recordarle al Sr. Degano del Colegio de Fisios que si las Terapias Naturales fueran sanitarias estarían exentas de IVA y además el Ministerio de Sanidad no habría perdido los últimos tres años en estudiar como regularlas.
En segundo lugar, la intervención de la representante de la sectorial de Terapeutas de la CTAC, la cual dijo que la sentencia del Tribunal Supremo nos había perjudicado y nos convertía en ILEGALES.
Tal y como os indicamos en nuestra interpretación de la resolución del Tribunal Supremo que anuló por completo el Decreto de la Generalitat de Cataluña que regulaba las TN, la SAC cree que esta Sentencia no puede afectar a todo el colectivo de las Terapias Naturales y sus profesionales.
Creemos que la forma de regular las Terapias Naturales es exclusivamente VIA UNA LEY y no a partir de la interpretación de una sentencia que anula un Decreto.
Los jueces interpretan y aplican las leyes pero no las hacen, por tanto es un error grave para nuestro colectivo, que la representante de CTAC intervenga en televisión y manifieste que la sentencia del Tribunal Supremo nos convierte en ilegales, primero porque es interpetación errónea, segundo y fundamental porque nos perjudica GRAVEMENTE como colectivo.
Como SAC os decimos:
La regulación de nuestra profesión se realizará VIA NORMATIVA LEGAL, impulsada por el ministerio de Sanidad y votada por el parlamento.
Los fallos del Tribunal Supremo, no pueden sustituir a un ley, por lo que nos nos convierte en ILEGALES.
El camino a seguir es: trabajo, tesón, unidad y formación de calidad.
Como siempre nos despedimos de vosotros quedando a vuestra disposición para comentar lo que considereis oportuno en relación a la presente comunicación, estaremos encantados de oir vuestras opiniones al respecto.

Saludos cordiales,

Junta Directiva Sac // Carme planes (abogada SAC)
info@sac-ae.com carmeplanes@telefonica.net

P.D.: us penjo la declaració en castellà tal com la he rebuda jo al correu, potser no us aclarirà molts dubtes sobre la actual regulació en que es troben les Teràpies Naturals, si més no, com més informació es tingui millor per tothom i sobretot per les persones que confieu en aquestes terapies.

Pesto de julivert

Aquest pesto està elaborat amb julivert i es una variant del pesto d’alfàbrega. Pot servir per acompanyar qualsevol plat, com ara un plat de pasta, un plat de qualsevol verdura amb patata o bé un plat d’arròs o llegums bullits. Té un gust més suau que el pesto d’alfàbrega i si es vol es pot afegir també formatge parmesà ratllat.

Ingredients:

Una cullerada sopera de pinyons

Unes branques de julivert fresc

Una dent d’all

Una punta de sal

Oli d’oliva

Elaboració:

1.     per la salsa amb pesto, posem en un bol, els pinyons, el julivert, la dent d’all, la sal i oli d’oliva i ho triturem tot amb la batedora elèctrica.