romesco
Jun
2011
15:06
Salsa de Romesco
Ingredients:
· 2 Tomàquets madurs
· 1 enyora o pebrot de romesco
· 1 cabeça d’alls
· ½ ceba (o 2 porros)
· 100 gr. ametlles i avellanes torrades
· Una llesca de pa i 2 galetes
· Pebre vermell
· Un polsim de pebre picant
· Sal, oli i vinagre de poma (o Mòdena)
Elaboració:
1. Posar a escalivar en una paella amb un raig d’oli; els tomàquets, la ceba i les dents d’ alls amb pell. Un cop escalivat (cuit), ho retirem del foc. pelem els tomàquets i els alls i junt amb la ceba ho posem en un bol.
2. Posem a escaldar l’enyora oberta per la meitat (sense les llavors) en una cassoleta amb aigua que la cobreixi i deixem bullir 3 minuts, la retirem de l’aigua i amb l’ajuda d’una collera separem la polpa de la pell (rascant amb la collera)
3. En el bol on tenim el tomàquet, els alls i la ceba afegim la polpa de la enyora, les avellanes, ametlles, el pa, el pebre vermell, el pebre picant, la sal, el vinagre i una mica d’ oli. Ho triturem tot amb la batedora elèctrica i anem afegint oli mica de mica com quan fem una maionesa.
