cuina sana

Pasta de blat sarraí

Ingredients pasta base:

75g farina de blat sarraí

25g farina de fina de moresc

1 ou

   1 culleradeta de sal

   1 culleradeta de cafè d’oli d’oliva

½ remolatxa, 10 g d’espinacs i 1 cullerada de postres de cúrcuma.

Elaboració:

1.     Posar en un bol les farines afegir la sal i l’oli.

2.     Batre l’ou en un bol.

3.     Barrejar les farines amb l’ou i treballar la massa resultant durant 5 minuts sobre el taulell de la cuina.

4.     Embolicar la massa obtinguda amb paper film i deixar reposar a la nevera durant 30 minuts.

5.     Treure la massa de la nevera i estirar amb el rodet mirant de que quedi una lamina fina (en tot moment enfarinar bé la superfície de treball i la massa obtinguda).

6.     Dividir la massa en tres parts i barrejar una amb una cullerada sopera de suc de remolatxa, una altra part amb una  cullerada de cafè de cúrcuma en pols i  una altra amb una  cullerada de cafè de puré d’espinacs. Deixa cada massa embolicada amb film transparent a la nevera durant 20-30 minuts.

7.     Tallar amb ganivet tires fines si volem fer tallarines (anar afegint farina de moresc pel damunt per a poder tallar-la bé), deixar damunt d’una safata enfarinada per a que no s’enganxin.

8.     Bullir en una cassola la pasta durant 3 minuts amb aigua i sal. Retirar del foc i  escórrer la pasta.

9.     Posar en un bol  o al plat  i es pot acabar el plat afegint oli d’oliva i formatge o bé una salsa.

Si la pasta no la volem bullir al moment  es pot guardar un màxim de 1-3 dies a la nevera en una safata  que estigui ben enfarinada i  amb les mans enfarinar bé tota la pasta  per tal de que no s’enganxi i quedi solta,  tapar amb paper film. 

Galetes bretones

Ingredients (20 galetes aproximadament):

175g   blat sarraí

350g aigua

5g sal

1 ou

½ cullerada d’oli d’oliva

Elaboració;

1.     Barrejar en un bol la farina amb l’aigua i la sal.

2.     Afegir l’ou prèviament batut i acabar de barrejar amb el batedor.

3.     Escalfar una crepera o bé una paella de fer truites, posar una raig d’oli.

Posar un cullerot de la massa de les galetes en la paella i inclinar la paella perquè s’estengui la massa homogèniament per tota la paella. Perquè la massa quedi mes fina amb l’espàtula de plàstic ajudem a estendre-la encara més (al utilitzar farina integral com més fina queda la galeta més fàcil serà coure-la). Deixar daurar la galeta d’una banda uns minuts i quan podem aixecar amb l’espàtula la galeta sense que es trenqui, donar la volta a la galeta i l’acabem de coure per l’altra banda uns minuts més fins que quedi  daurada.

4.      Retirar la galeta de la paella amb l’ajuda de l’espàtula i deixar sobre paper de cuina uns 2 minuts perquè no s’estovi, així ens quedarà més cruixent.

Magdalenes de blat sarraí amb ou

Ingredients (6 magdalenes):

100g de farina de blat sarraí.

1 ou.

40g ametlla en pols.

40g sucre morè.

100ml d’aigua.

3 cullerades soperes d’oli d’oliva.

1 culleradeta de llevat en pols (Baking powder).

Ratlladura de una llimona i un polsim de canyella.

Llavors (rosella, sèsam, gira-sol)..

Preparació:

1.  Tamisar la farina i barrejar amb el llevat. Afegim l’ametlla en pols, el sucre, la raspadura de llimona i el polsim de canyella. Afegir l’aigua, l’oli i l’ou batut. Si es vol es pot acabar de barrejar amb la batedora elèctrica.

2.  Posar la barreja en un motllo  untat amb oli i posar les llavors al damunt. Coure al forn a 160-170º, de  30 minuts (podem comprovar si està cuit punxant amb un ganivet).

Magdalenes de blat sarraí amb iogurt de soja

Ingredients (6 magdalenes):

100g de farina de blat sarraí.

25g de farina fina de moresc.

1 iogurt de soja.

Ratlladura de llimona i un polsim de canyella en pols.

    Amb la mida del got de iogurt vuit posarem:

1 iogurt vuit de llet ametlles.

1 iogurt vuit de  sucre morè (o ½ iogurt de sucre i ½ iogurt de ametlles crues).

1/4 iogurt vuit d’oli d’oliva.

1 culleradeta  de llevat en pols (Baking powder).

Llavors (rosella, sèsam, gira-sol).

Preparació:

1.  Tamisar les farines i barrejar amb el llevat. Afegim el iogurt, la llet vegetal, el sucre i l’oli. Si es vol es pot acabar de barrejar amb la batedora elèctrica.

2.  Posar la barreja en un motllo  untat amb oli i les llavors al damunt. Coure al forn a 160º-170º, de  30 minuts (podem comprovar si està cuit punxant amb un ganivet).

Pa  de blat sarraí

Ingredients  per a un pa de motllo:

250g farina de blat sarraí.

200ml aigua.

½ culleradeta de sal.

½ culleradeta de sucre morè.

½ culleradeta de  llevat de pa.

1 cullerada d’oli d’oliva.

2 cullerades soperes de llavors de lli (una mica  triturades).

2 cullerades soperes de llavors de sèsam (lleugerament torrades i  una mica triturades).

Elaboració:

1. Posar en un bol les llavors de lli en remoll amb 5 cullerades soperes d’aigua per a que gelifiquin durant 3-5h.

2. Posar tots els ingredients en un bol (farina, sal, sucre, llevat, llavors de sèsam, oli i aigua)i barrejar i per últim afegir  les llavors de lli gelificades. Barrejar lleugerament.

3. Posar la massa de pa en un motllo untat amb oli d’oliva i deixar fermentar durant 2h-3h.

4.  Amb el forn calent  coure durant  30-40 minuts a 170ºC-180ºC.

5.  Treure del forn el pa i deixar-lo refredar abans de tallar.