pasta fresca de blat sarraÃ
Des
2014
22:12
Pasta de blat sarraí
Ingredients pasta base: 
75g farina de blat sarraí
25g farina de fina de moresc
1 ou
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de cafè d’oli d’oliva
½ remolatxa, 10 g d’espinacs i 1 cullerada de postres de cúrcuma.
Elaboració:
1.
Posar en un bol les farines afegir la sal i l’oli.
2.
Batre l’ou en un bol.
3.
Barrejar les farines amb l’ou i treballar la massa
resultant durant 5 minuts sobre el taulell de la cuina.
4.
Embolicar la massa obtinguda amb paper film i deixar
reposar a la nevera durant 30 minuts.
5.
Treure la massa de la nevera i estirar amb el rodet
mirant de que quedi una lamina fina (en tot moment enfarinar bé la superfície
de treball i la massa obtinguda).
6.
Dividir la massa en tres parts i
barrejar una amb una cullerada sopera de suc de remolatxa, una altra part amb
una cullerada de cafè de cúrcuma en pols
i una altra amb una cullerada de cafè de puré d’espinacs. Deixa
cada massa embolicada amb film transparent a la nevera durant 20-30 minuts.
7.
Tallar amb ganivet tires fines si volem fer tallarines
(anar afegint farina de moresc pel damunt per a poder tallar-la bé), deixar
damunt d’una safata enfarinada per a que no s’enganxin.
8.
Bullir en una cassola la pasta durant 3 minuts amb
aigua i sal. Retirar del foc i escórrer la pasta.
9.
Posar en un bol o al plat i es pot acabar
el plat afegint oli d’oliva i formatge o bé una salsa.
Si la pasta no la
volem bullir al moment es pot guardar un màxim de 1-3 dies a la nevera en
una safata que estigui ben enfarinada i amb les mans enfarinar bé
tota la pasta per tal de que no s’enganxi i quedi solta, tapar amb
paper film.
