Son fàcils i ràpides de preparar, si disposem d’un molinet de cafè podem fabricar nosaltres mateixos les farines integrals dels cereals. Les creps les podem fer de farina de blat sarraí, sègol, civada,,.... o be barrejar 2 o 3 cereals diferents. El més interessant d’aquestes creps és que, a diferència de les creps clàssiques, aquestes no contenen ou, ni llet, per tant al no portar ou es poden consumir si es desitja diàriament, per altra banda al no contenir llet, la poden consumir les persones intolerants a la lactosa o als al·lèrgics a la proteïna de la llet.
Els celíacs les poden consumir de blat sarraí un seudo cereal que no conté gluten.
Preparar la farina:
el gra sencer (100gr), el posarem al molinet de cafè. Hem de moldre bé el gra fins que ens quedi una farina molt fina . Si no volem fer servir tota la farina que em mogut la podem guardar a la nevera en un taper. Es convenient guardar els cereals de gra sencer a la nevera fins que no els necessitem, es conserven millor i ens evitarem que ens apareguin per la cuina les molestes papallones dels cereals, que no porten productes químics.
En dietes per aprimar-se es preferible consumir creps per acompanyar els aliments ,la quantitat de farina es mínima si mengem una o dues creps.
Podem menjar una amanida acompanyada de creps, podem fer unes creps farcides de verdures saltejades o bé poden acompanya un plat de pasta o arròs.Podem fer unes verdures saltejades, el vapor o a la planxa i farci les creps, tanquem la crep com si fos una truita i pel damunt podem posar una mica de salsa de tomàquet, també les podem acompanyar amb salsa de Soja.
Combinació alimentaria: acompanyen bé a totes les verdures i els hidrats de carboni en general (arròs, pasta, etc). Es preferible no barrejar cereals entre ells, son més difícils de pair.
LES CREPS:
Ingredients:
100gr de farina integral de blat sarraí
1 a 2 cullerada d’oli d’oliva i una mica de sal
200ml. d’aigua.
El.laboració:
1. la massa de les creps: posem en un bol, la farina del cereal escollit, juntament amb ½ culleradeta de sal, una cullerada d’oli d’oliva i l’aigua. Es barreja amb unes varetes, ha de quedar una consistència semi liquida perquè la massa es pugui estendre fàcilment sobre la paella (és important que la massa no quedi massa liquida sinó la crep no es lliga). També a la massa si ens agraden els gustos més orientals, podem afegir, especies com ara la comí, curri, cúrcuma, etc.
2. escalfar una crepera o bé una paella de fer truites, posem un mica d’oli, com mitja cullerada. Posem un cullerot de la massa de les crepes en la paella i inclinem la paella perquè s’estengui la massa homogèniament per tota la paella. Perquè la massa quedi mes fina amb l’espàtula de plàstic ajudem a estendre encara més la massa (a l’utilitzarà farines integral com més fina queda la crep més fàcil serà coure-la). Deixem daurar el crep d’una banda uns minuts i quan podem aixecar amb l’espàtula el crep sense que es trenqui, la girem i l’acabem de coure per l’altre costat uns minuts més fins que quedi daurada.
3. amb l’espàtula retirem el crep de la paella i la deixem sobre paper de cuina uns 2 minuts perquè no es condensi el vapor que emana el crep al estar tan calent, així ens quedarà el crep més cruixent.
farina de blat sarraí acabada de moldre
Nota: si ens queda massa de creps sense coure, la podem guardar a la nevera 3 o 4 dies en un taper.
.jpg)
