cuina sana

Les algues

Las algues van esser la primera expressió del món vegetal a la terra.

Son riques en minerals (sobretot en ferro, iode, sodi, calci, magnesi, potassi i fòsfor), oligoelements, vitamines (vit C, vit B)), aminoàcids, fibra i mucílag i pigments antioxidants.

El gran poder de les algues és la depuració (ajuden a reduir el colesterol i fluïdifiquen la sang), estimulen el metabolisme i ajuden a eliminar greixos.

*Contraindicacions: hipertensió arterial (riques en sodi),i hipertiroïdisme (contenen quantitats elevades de iode, excepte l’alga cochayuyo que conté quantitats més petites d’aquest mineral).

Les més conegudes són  les algues Wakame, Kombu, Espaguettis de mar, Dulse, Nori, Agar-agar, Cochayuyo i la  Espirulina  i  Clorella (algues de aigua dolça).

La introducció a la nostra alimentació és important per a garantir unes quantitats  adequades de minerals (sobretot si se segueix una dieta vegetariana ).

Com treballem les algues a la cuina?

Deixar 20 minuts les algues en remull per rehidratar-les i després es pot cuinar junt amb altres verdures.

Torrar en una paella les algues escollides sense posar oli, en pocs minuts  l’alga  al torrar-se canvia de color, l’alga l’hem de deixar refredar  (ha de quedar cruixent al refredar-se) i després la trenquem amb els dits a trossets i la triturem en un molinet de cafè elèctric (ha de quedar l’alga convertida en pols molt fina). La pols d’alga serveix per condimentar qualsevol plat (servim la pols directament pel damunt del plat cuinat).

 Torrar en una paella, planxa o forn les algues amb una mica d’oli pel damunt i un cop torrades les algues queden cruixents i es poden menjar posant pel damunt de plats cuinats com si fossin  xips (Nori o Dulse), són molt gustoses i enriqueixen qualsevol plat, com ara un plat d’arròs, una amanida o altres plats.