Pastis d'espigalls i formatge emmental (especial ovolacteovegetarians)
Gen
2013
21:01
Pastis d’espigalls i formatge emmental
Aquest pastis es pot elaborar amb qualsevol verdura que no sigui espigalls (brotons), com ara espinacs, bledes, etc.
Ingredients:
· 1 manat d’espigalls (220 g)
· 2 patates (370g)
· 2 ous (115 g)
· 100gr de formatge emmental
· ¼ got de llet de soia o de vaca (50ml)
· 1 cullerada de postres de llevat en pols (Royal)
· 1 pebrot (200g)
· 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
Elaboració:
1. Rentar les patates, pelar-les i tallar-les a daus i posar a bullir amb aigua en una cassola durant 20 minuts. Retirar del foc i escórrer-les amb un colador. Triturar les patates per el passa-purés.
2. Rentar els espigalls i posar en una cassola amb aigua i deixar bullir durant 15 minuts. Salar al gust. Retirar del foc.
3. Rentar el pebrot i posar-lo a escalivar al forn a 180ºC durant 20 minuts. Retirar–lo del foc, pelar i posar-lo en un pot i triturar amb la batedora elèctrica amb una mica de sal i una cullerada sopera d’oli d’oliva.
4. Posar en un bol el puré, els espigalls tallats a trossos, els ous prèviament batuts, la meitat del formatge ratllat, la llet i el llevat, barrejar-ho tot. Rectificar de sal.
5. En un motllo de silicona, posar en la base formatge ratllat, afegir el puré fet en el punt 4 i acabar posant pel damunt la resta de formatge ratllat. Posar a coure al forn a 180ºC durant 20 minuts. Retirar del forn i deixar refredar una mica.
6. Servir la ració individual en un plat o bé servir en una safata les 4 racions. Acabar el plat posant el puré de pebrot al costat del pastis.
