canalons vegetarians
Gen
2013
16:01
Canalons de cigrons i fredolics
Ingredients (4 persones):
· 200 g fredolics o altre tipus de bolet
· 200 g porro
· 150 g ceba
· 200 g cigrons
· 5 cullerades soperes de farina de civada o espelta
· 1litre de batut de civada o soja
· 16 canalons
· 4 cullerades soperes d’ oli d’oliva
· Formatge ratllat (opcional)
· Sal al gust
Elaboració:
1. Netejar els fredolics, el porro i sofregir amb dues cullerades d’oli fins que la ceba estigui daurada i els bolets cuits.
2. Escórrer els cigrons prèviament bullits.
3. Triturar amb la picadora la ceba, els bolets i el cigrons.
4. Posar el resultat obtingut amb la picadora en una paella i afegir una o dues cullerades soperes de farina d’espelta o civada i si es vol un raig de batut de soja o civada i remoure fins que ens quedi una massa que no s’enganxi a la paella.
5. Preparar la beixamel: primer sofregir la ceba amb dues cullerades d’oli, afegir 80 g de farina d’espelta , remoure una mica i tot seguit afegir un litre de batut de soja o civada, nou moscada i el punt de sal. Deixar bullir i anar removent uns minuts fins que s’espesseixi. Triturar amb la batedora elèctrica.
6. Posar una cassola amb aigua al foc, afegir la pasta de canalons quan l’aigua bulli i anar removent per que no s’enganxin. Deixar bullir durant 15-20 minuts. Retirar del foc i refredar els canalons incorporant aigua freda a la cassola. Escórrer els canalons damunt d’un drap de cuina.
7. Farcir els canalons amb la massa elaborada, cobrir pel damunt amb la beixamel i formatge ratllat (opcional) i gratinar al forn a 160ºC fins que agafi un punt daurat.
