xampinyons farcits
Ago
2011
16:08
Xampinyons farcits i gratinats amb beixamel de civada
Ingredients:
4 xampinyons grossos
1 ceba
2 pastanaga
½ carbassó
Sal, oli i orenga
Per la beixamel: ½ ceba, ½ litre de beguda de civada, sal, nou moscada i un raig d’oli d’oliva o bé 25 gr. de margarina vegetal no hidrogenada
Elaboració:
1. Netegem els xampinyons i els buidem
2. Per el farcit: la ceba, les pastanagues, el carbassó i la polpa del xampinyons els tallem a cuadrets molt petits i ho posem tot en una cassola amb un raig d’oli, orenga, al punt de sal i ho posem a sofregir a foc lent amb la cassola tapada i anem removent de tant en tant (temps de cocció 15 minuts)
3. Per elaborar la beixamel de beguda de civada: primer posem a coure ½ ceba tallada molt fina amb una mica d’oli. Quan la ceba esta daurada afegim unes 2 cullerades soperes de farina (civada o un altre). Removem la ceba amb la farina durant 2 minuts i afegim la beguda de civada. Posem el punt de sal, nou moscada i deixem coure durant 5 minuts.
4. Omplim els xampinyons amb el farcit i posem pel damunt la beixamel
5. Es pot acabar posant damunt de la beixamel llavors de sèsam i ho gratinem al forn ( per els no vegans es pot gratinar amb formatge)
