14.08.07
LA CERVESA. Mereix una denominació seria
P I L S E N La metròpoli de la Bohemia del Oest de 170.000. habitants, la quarta ciutat
mes gran de la República Checa, es famosa por la marca de cervesa PILSNER
Vaig visitar la típica fàbrica de Cervesa. De les explicacions em va quedar això:
L’estil de fermentació es copiat per quasi tots els fabricants de cervesa.
d’arreu del mon. Però ningú mai a pogut igualar l’aspecte ni els gust.
Ens ofereixen una degustació de cervesa abans de passar pels filtres d’acabat.
Pel meu ignorant paladar va ser una novetat, mai havia provat un gust igual.
La cervesa es una beguda alcohòlica, de malt fermentat.
Les matèries primeres son:
Cereal, ordi i aigua.
Llúpol dona l’aroma i l’amargor, a més de ser un antisèptic que impedeix l’alteració; la proporció que se hi afegeix, es el secret de cada fabricant.
Aprofitant el viatge, ens van ensenyar els camps d’ordi, i les plantacions de llúpol.
L’aigua mineral la proveïa d’una mina que mai s’havia esgotat.
La cervesa afavoreix la salut; l’agent tònic amarg fa venir la gana, i es diürètica.
La cervesa acabada, la pasteuritzen, i imprimeixen la data de caducitat. Es el que permet traslladar-la per tot el mon, amb el sabor autèntic.
La raó de Memoritzar el viatge als orígens de la cervesa, es que la varietat de marques que ens ofereixen als consumidors, no puc creure honradament, que totes compleixen amb les primeres matèries, que fan que aquesta beguda alcohòlica es digui CERVESA.
La primera gerra de cervesa,(ben tirada) amb un terç d’espuma, acompanyada de patates fregides, la vaig provar a la plaça Real de Barcelona amb la característica amargor, que marcava l’inicií d’un nou addicte.
Com es defineixen algunes cerveses envasades, que he provat:
Tal com está especificad a les etiquetes.
Elaborada en (Alemania).
Cerveza de trigo, refermentada en su propio envase.
Ingredientes: agua, malta de trigo, malta de cebada, lúpulo, levadura.
5,3 % vol. (Fecha de caducidad).
Guadalajara (España)
Cerveza mexicana importada. alc. 4,6 % vol. (Fecha de caducidad).
Ext. Sec. Pri.: 11,3 % , contiene antioxidante E 300; contiene cebada.
Elaborada en Sevilla (España)
Cerveza estilo Pilsen.
Ingredientes: agua, malta de cebada, maíz, lúpulo, estabilizador E 405.
0,0 %. (Fecha de caducidad).
Cerveza, elaborada en (Argentina)
Ingredientes: agua, malta de cebada, adjuntos LUPULO, antioxidante 224,
Estabilizante 405, dióxido de carbono 290. alc. 4,9 %. (Fecha de caducidad).
Si la autentica cervesa s’elabora amb, ordi y llúpol; sols aquesta formula hauria, de
portar el nom de “Cerveza”.
Tot el demés son succedanis. Recordeu quant van canviar el nom del Coñac per Brandi, i el de Champany per Cava , i les denominacions d’origen dels vins; puix aixó.
Josep Maria Sabaté Pena. 14/ 08/ 2007
