ELS PRODUCTES DEL MERCAT
Font: http://www.guiadesenegal.com/es/kasumay/los-productos-del-mercado
Mai s’ha de deixar de visitar un mercat a Àfrica. Són l’ànima de les ciutats i dels pobles. Deixeu-vos guiar per les olors, els colors i els moviments de la multitud. Un munt de productes desconeguts us esperen, per enriquir les vostres compres al Senegal … Aquí us deixem un petit inventari del que podreu trobar allà!
Mandioca (espanyol): es presenta en forma d’arrels, tapioca, o en fulls que es preparen com els espinacs. Els senegalesos barregen de bona gana a les seves preparacions per estimular els ardors amorosos (enamorats) del seu espòs.
Cacauet (s): les llavors són utilitzades de moltes maneres, particularment en el cèlebre Mafé.
Baobab (francès): la seva fruita, blanca, es menja tal qual o en suc, molt refrescant.
Mantega de karité (s): presentat en forma de pedres d’esmolar gruixudes, serveix per agrupar nous nascuts i per recobrir la cara per protegir-se del sol i de la sal, com al llac Rosa.
Bissap (wòlof): fulles entre les que hi ha dos tipus. Verdes, afegida com a verdura d’acompanyament al plat de mill o d’arròs; vermella, serveix per confeccionar la beguda (suc de bissap).
Cauri (fr): petita petxina (marisc) que servia de moneda. Avui en fan cinturons i els serveix per predir el futur.
Banyes de moltó (s): indispensables per fabricar grisgrís … (amulets)
Gombos (fr, és): o banyes gregues. Verdures oblongues i verdes del plançó d’un cogombre, l que es consumeix en guisats.
Guet (fr): escorça de l’arbre del mateix nom. Utilitzat contra la gota.
Igname (Fr): tubercle que es prepara com les patates.
Ginjoler (s): petita fruita vermella.
Kinkiliba (wòlof): herbes presentades en cons llargs que es preparen en infusió per cuidar (assistir) la malària i també per regularitzar la tensió.
Lalo (wolof): és la fulla del baobab. La assequen i la piquen en un morter per utilitzar-la en el cuscús; és per facilitar la digestió.
Mill (s): cereal que les dones piquen sense parar en morters. Serveix, entre altres coses, per a la confecció del cuscús senegalès.
Nététou (wòlof): llavor d’un arbre, als passos (fatxes) de mongeta negra, utilitzada com a espècia per al Mafé o l’arròs blanc a les zones interiors del país sense peixos.
Niébés (wòlof): petites mongetes locals.
Sangol (wòlof): aquests trossos de bosc (fusta) són consumits en cas de dolors d’estómac.
Sothiou (wòlof): tros llarg de fusta que els senegalesos masteguen sense interrupció per netejar-se les dents. És la seva pasta de dents fresca.
Tamarindo (s): beina llarga utilitzada en cuina i per preparar el suc per dakhar.
La gastronomia senegalesa es basa en aquests productes i sempre resulta interessant conèixer com varien en els mercats de cada població.
Per més informació: http://www.guiadesenegal.com/es/kasumay/los-productos-del-mercado # sthash.W4XBlutJ.dpufLOS PRODUCTOS DEL MERCADO
