Temps de calçotades
28 Gener, 2006 17:47
Publicat per cmagaro,
General
Per a tots els amants del calçot... aquí us presento la recepta de la salsa de calçot! La resta..és ben fàcil, però on hi hagi una bona salsa...
Que vagi de gust!
INGREDIENTS (per a quatre persones):
1 cabeça d'alls escalivats i 1 all cru
100 g. d'ametlles torrades i pelades
30 g. d'avellanes torrades i pelades
4 o 5 tomacons madurs escalivats
aproximadament 80 cl. d'oli d'oliva arbequina
1 llesca de pa sec i torrat xopat amb vinagre
1 polpa de nyora o 2 cullerades de pebre vermell
sal
PREPARACIÓ (per ordre):
1. En un morter (o batedora) primer posarem la sal al gust.
2. Després picarem els alls.
3. Afegirem i picarem les ametlles i les avellanes.
4. Picarem els tomacons.
5. Afegirem l'oli a poc a poc sense deixar de picar (o batre), fins que veiem que la salsa quedi bé per a sucar-hi el Calçot (depèn de l'oli la podrem fer més espessa o més clara).
6. Finalment afegirem la llesca de pa, la polpa de la nyora o el pebre vermell.
(La textura de la salsa ha d'ésser ben homogènia)Comentaris
És la primera vegada que veig una recepta de la salsa que és igual a la meva, a la nostra, a la de la meva família!!!!! De veritat!!!!
Bueno... casi... jo tampoc hi fico pa.
Publicat per Santi 05 Feb 2006, 10:40
la meva recepta es diferent i surt molt bona. Només hi poso ametlles (40 grs. per persona), no hi poso pa (no cal, ja surt prou espessa). L'oli es va afegint a mida que es va necessitant, el vinagre al gust del consumidor.
Publicat per claustre 30 Gen 2006, 18:02