Avui he fet una prova i l'he trobat realment bona!

Tallem 3 carxofes a talls molt fins i el mateix amb tres calçots. Ho posem en una cassola amb oli calent. Posem sal i pebre al gust. Quan està dauradet hi posem una copeta de vi blanc i quan ha reduít una mica hi posem dos gots de brou de peix. Ho deixem que redueixi gairebe a la meitat i llavors hi posem els escamarlans i ho deixem que faci una mica de xup-xup. Apaguem i emplatem!!

Escamarlans

Bon profit!