Cóc de garrofa
29 Abril, 2006 16:43
Publicat per aladern,
llepolies
Havia promès que un dia faríem el cóc de garrofa. Aquí el teniu, negre com la xocolata. Segur que no heu tastat mai un pastís amb un sabor semblant, és diferent a tot el que pugueu imaginar-vos. Aquest que us presento es tracta d’un cóc de garrofa amb nous, deliciós i d’una flonjor extraordinària. De fet, de farina de garrofa només en porta 1/3 part, les altres dues terceres parts són de farina de blat normal. Al ser la farina de garrofa d’una textura molt fina, semblant a la del cacau en pols, penso que es deu barrejar amb una altra per tal de que agafi volum. No ho he provat mai, però si el cóc el fes només amb farina de garrofa, segurament el resultat final seria una cosa semblant al flam, o una textura similar al pastís de formatge.
La farina de garrofa, pel seu aspecte i per
la seva olor, fa l’efecte que sigui cacau en pols, però un cop el tenim cuit,
el sabor dista força de semblar-se al de la xocolata. Podríem dir que s’hi
assembla de lluny, però és una altra cosa. No sabria dir com, però diferent.
S’ha de tastar. Som-hi.
Primer barrejarem
bé el sucre i la mantega, fins que siguin homogènies. Després hi afegim els
rovells d’ou i continuem barrejant. A continuació es tamisen les dues farines i
el llevant conjuntament, tot treballant força la pasta. S’hi afegeixen les nous
a trossos (si es vol, se’n poden guardar unes quantes meitats per a guarnir-lo un
cop està cuit, enganxant-les amb melmelada o mel).
Per últim hi
mesclem les clares d’ou que haurem muntat prèviament a punt de neu forta.
Recordeu que per muntar-les bé han de ser fredes i posar-hi un pessic de sal.
Millor fer-ho amb un robot que a mà. La barreja de les clares muntades i la
massa s’ha de fer amb delicadesa, per tal de no trencar l’estructura
d’aquelles.
Finalment, ho
aboquem tot en un motlle que haurem untat amb mantega i ho coem al forn a una
temperatura de 180º durant 25 minuts.
I ja està. Fàcil i
boníssim. A berenar...!
Ingredients:
200 gr. de sucre
integral de canya
200 gr. de mantega
4 ous
100 gr. de farina
integral de blat
50 gr. de farina
de garrofa
1 sobre de llevat
150 gr. de nous a
trossos
Comentaris
Feia dies que esperava aquest moment.
Té molt bona pinta aquesta coca (el meu poble en diuen coca). Fa dies que no em poso a la cuina però el primer que farè seà aquest cóc (si trobo farina de garrofa). I si triunfa el NO al referèndum, esteu tots convidats.
Publicat per Turrai (garrofaire) 29 Abr 2006, 19:19
Ja saps que l'he fet en honor teu, garrofaire. Per cert, avui la "coca" que dius tu m'ha sortit millor que mai, si te'n pogués enviar un bocí per internet veuries!
La farina l'has de buscar en una botiga especialitzada, o una dietètica. Jo l'ha vaig trobar a la cooperativa ecològica.
Si surt el NO en farem una de ben gran i obrirem el cava.
Salut!
Publicat per Ramon 29 Abr 2006, 19:34
Que rebó deu ser!!! Ets un artista !!!
Publicat per jaka 29 Abr 2006, 23:03
(n'he agafat un trosset... espero que no es noti)
ssshhh!
:)
Publicat per montse 30 Abr 2006, 00:10
Mmmm... Quina gana que m'has fet agafar amb aquest cóc!!! :P Aix... demen una mica, que no es noti, només per tastar-lo, lu just per no perdre la gana per dinar!! :P Aix... Que n'ha de ser de bo!!! ^^
Publicat per Silenci 30 Abr 2006, 13:29
jaka, montse, Silenci, aneu agafant, aneu!
(Silenci, que no és de xocolata, eh!! ^^)
Publicat per Ramon 30 Abr 2006, 13:33
Al meu poble també li diem coca, i aquesta té una pinta exquisida com exquisid deu ser el procés que pense posar en pràctica i mira que m'agrada a mi la cuina però mai he fet cap dolç , crec que és hora de començar a fer-ne ... per cert n'he agafat un trosset per berenar :)
Publicat per joan 30 Abr 2006, 15:43
Joan, ben retrobat. Afanya't a a gafar-ne un trosset, que no te'n deixaran! ^^
Aquest cóc, o "coca", ja l'he fet diverses vegades. Has vist que més fàcil no pot ser. Algun cop l'he dut anat d'excursió, i la gent quan el tasta queda sorpresa.
La recepta la vaig trobar per internet, fa temps. Ara he entrat al Google per buscar l'original i he vist (no me'n recordava) que fa tot just un any que ja en parlava a les gotes de ca Na Isnel.
http://gotes_disnel.blocat.com/post/705/20255
Publicat per Ramon 30 Abr 2006, 16:40
Aladeeeeeeeeeeeeeeern!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Mira qui ha tornat al Vaixell!!!!!!!!!!! :P
Publicat per Silenci 30 Abr 2006, 17:06
Vaig volant! pubilla del Ter! ^^ :P
Publicat per Ramon 30 Abr 2006, 20:21
N'agafo un tros per al vaixeeeeeeeeeeeeell!!! Puuuuuuuuuuuuuuuuc???????
Publicat per isnel 30 Abr 2006, 21:23
No, Isnel, de garrofa avui no! (tot i que és boníssim). En farem un d'especial per al vaixell!!!!
Publicat per Ramon 30 Abr 2006, 21:59
Bona recepta, aladern! Me l'apunto, moltes gràcies per compartir-la amb nosaltres.
Publicat per Arare_ 30 Abr 2006, 22:44
El plaer és meu, Arare. Llàstima que estiguis tan lluny (estiguem tots lluny) i no la puguem compartir amb una copeta de cava.
:)
Publicat per Ramon 30 Abr 2006, 23:28
M'encantaria poder dir que m'apunto la recepta, i que algun dia provaré de fer aquesta coca, però soc tant mandrosa, sobretot per a les postres, que em conformaré amb la coca de garrova que serveixen a alguns restaurants vegetarians... a no ser que tenguis el detallet de convidar-nos a tots al teu coc, he he
Publicat per Cosespetites 30 Abr 2006, 23:49
Convidar-vos a tots i a totes això està fet, cosespetites. El problema és que una reunió virtual no serveix, per a clavar-li la dent de veritat al cóc. hehe..
(n'hauríem de fer un altre, que aquest ja me l'acabo)
:))
Publicat per Ramon 01 Mai 2006, 01:12
A veure quan s'organitza una trobada real i en podem tastar tot aquest ventall de postres tan saborosos que ens has estat mostrant...um quins bons postres!
Publicat per Violant 01 Mai 2006, 01:20
Violant, a aquestes hores encara estàs per aquí? ^^
Ei, no et pensis que només treballi jo, a la cuina, eh! Si t'apuntes a ajudar-me...
:))
Bona nit.
Publicat per Ramon 01 Mai 2006, 01:41
Hola Ramon. Ja ho veus avui vaig una mica tard. Si visquessis més a prop no em faria res ajudar-te a fer alguna d'aquestes coques tan bones. Si mai em vols donar la teva adreça, ja saps on sóc... Bona nit. Demà tinc una festa!!!
Publicat per Violant 01 Mai 2006, 01:47
Quin llaminer que estas fet! Al teu web sempre hi ha pastissets i bona teca. Cal compartir eh...
Publicat per JosepArnau 01 Mai 2006, 16:11
No ho havia sentit a dir mai això d'una coca de garrova, però per la teva descripció sembla que ha de ser d'allò més exquisit. S'assembla al gust de la garrova crua?
Publicat per Dunna 01 Mai 2006, 16:40
Josep Arnau, bon menjar i bon beure! ja ho diuen.
Doncs compartim, jo faig el pastís i tu poses la Guinness! ^^
Publicat per Ramon 01 Mai 2006, 18:50
Prova'l de fer Dunna. Ja veus que és super fàcil. Segur que et sorprèn. S'assembla al de la garrofa crua però no ben bé.
Publicat per Ramon 01 Mai 2006, 18:52
serà qüestió de provar-ho doncs...m'ho apunto...
Publicat per Dunna 02 Mai 2006, 00:28