Llepolies: cóc de l'àvia Cinta
01 Abril, 2006 11:22
Publicat per aladern,
llepolies
Avui us explico la manera de fer el cóc de l’àvia Cinta. La Cinta és una àvia d’aquelles que ja no se’n troben, de les d’abans. Com ara l’àvia Remei, però en dolç.
Ja és ben cert que hi ha tantes maneres de fer el cóc com forners tenim. Desconec quantes variants pot arribar ha haver-hi. Aquest d’avui, està fet seguint el tradicional mètode de mesurar els ingredients amb l’envàs d’un iogurt. Tècnica especialment útil si la bàscula de que disposem no és electrònica i ens hem de barallar amb l’agulla de la balança. El que li trobo d’especial a aquest cóc, és que barreja ratlladura de taronja i de llimona i també hi incorpora una poma ratllada. A més, en comptes de les tradicionals gotes d’anís, l’àvia Cinta no s’està d’orgues i n’hi aboca directament mig vaset. Apa, carai amb aquesta àvia!
No crec necessari explicar els passos a seguir, però si hi ha algun novençà(ana) que encara no s’ha decidit (i no miro a ningú) recordeu que primer s’han de barrejar bé els ous, el sucre, el iogurt, l’oli i l’anís. Quan ho tenim ben barrejat, hi afegim la farina juntament amb el llevat. Ja sabeu que la farina és millor sempre incorporar-la passant-la per un colador, per tal d’evitar que faci grumolls. Finalment hi afegim les ratlladures i la poma ratllada.
No hi ha cap inconvenient en posar els ous sencers, però els bons pastissers ja sabeu que si heu separat les clares i les munteu a banda, el resultat final millora molt. Per muntar bé les clares cal que siguin ben fredes, i un pessic de sal també hi ajuda. Si no sou experts de veritat, no perdeu el temps intentant muntar-les amb una forquilla i un plat, aneu cap al desastre segur. Agafeu el robot i deixeu-vos de romanços.
L’àvia aquesta m’havia dit de coure’l uns 50 o 60 minuts (no sé quina classe de forn deu tenir). Vigileu amb el vostre. Jo, el meu forn (elèctric de convecció), l’he programat a 30 minuts i ha quedat perfecte. I recordeu sobretot que no es pot obrir el forn mentre la massa està pujant. Apa, petons i bon profit!
Ingredients:
3 ous sencers
1 iogurt (pot ser
de llimona o del que vosaltres volgueu)
3 iogurts de farina
1 iogurt i mig de
sucre
Mig iogurt d’oli
Mig iogurt d’anís
Ratlladures de
taronja i de llimona
1 poma
1 sobre de llevat
en pols
Comentaris
Comença molt dolç aquest abril. La delícia de la foto (promet) i el temps. Mira, m'ha vingut un gran gust, m'he posat de mès bon humor. Nomès em faltaria tastar-lo.
Publicat per maribel 01 Abr 2006, 11:53
Ramon bon dia!!!
Aquest pastis te una pinta fantàstica... la recepta es mes o menys com la que faig jo... ara, avui només mel miraré perquè portem uns dies de pastissos que ja no pot ser em/haig de parar una mica. :-O
Publicat per jaka 01 Abr 2006, 12:33
Maribel?
M'alegra que el pastís aquest et posi de bon humor. Però de moment, això d'internet, encara no permet olorar-lo ni tastar-lo. :)
Te n'hauràs de fer un d'igual!
Publicat per Ramon 01 Abr 2006, 13:38
Bon dia, Jaka!
Mira-te'l, mira-te'l, que ja ho entenc. Tenim el bon temps a tocar... tenim l'Arrabassada i el Miracle aquí a la vora... ens tenim que posar morenos... Ja ho entenc, ja ho entenc... :)))
No pateixis que ja me l'acabo jo! :P
Publicat per Ramon 01 Abr 2006, 13:41
Jo de moment faré com la Jaka però m'apunto els consells culinaris per quan decideixi donar el gran pas! (perquè..., no miraves a ningú, oi?)
Publicat per Violant 01 Abr 2006, 17:32
A buen entendedor, pocas palabras bastan. Oi, Violant? :))))
Diria que d'aquí fins a finals d'estiu hi haurà moltes desercions, en el món de la rebosteria casolana. Ais!...
Publicat per Ramon 01 Abr 2006, 17:58
aquesta és la recepta que també faig servir jo , però en ves d'anís i poso nous o pinyons, i moltíssima ratlladura de pell de llimona... mmm.. i també està boníssim
:)
(i et confirmo lo dels 30 minuts, o bé quan comença a separar-se del motllo, o bé quan el punxes i surt l'agulla neta) (a vegades n'he posat tres alhora dins la mateixa fornada)
Publicat per montse 02 Abr 2006, 17:37
m'he deixat una "h" en el "hi poso..."
(és que estic una mica fluixa i engripada i no he premut bé les tecles) (catxis...)
Publicat per montse 02 Abr 2006, 17:41
Doncs la barreja de la llimona i la taronja li dóna un toc especial. Ah, i la poma ni es nota, però li dóna una flonjor i un no-sé-què extraordinari.
Montse, cuida't aquesta gripota primaveral!
Publicat per Ramon 02 Abr 2006, 17:50
Uooo!!! Ha de ser boníssim!!!! ^^ Aix quin abril que ens espera! ;) Petons!!!
PS: No el sé el número de la 6/49... xDD :P
Publicat per Silenci 02 Abr 2006, 18:04
Un abril, Silenci? Per què ho dius, per les mones??... ^^
Vigila, que de seguida arriba l'estiu i s'ha d'anar a la platja!! (qüestió michelines, hehe!!)
:)))
Publicat per Ramon 02 Abr 2006, 20:18