Risotto amb...

01 Novembre, 2008 09:30
Publicat per aladern, el rebost

En aquest cas es tracta de risotto amb rossinyols, però d’igual manera queda excel·lent amb ceps o qualsevol bolet gustós (amb els ceps el gust és força més potent). L’arròs i el parmesà val la pena que siguin de la millor qualitat, d’aquest detall en depèn l’èxit final. Si compreu l’arròs en una botiga de “delicadeses” us costarà al voltant de sis euros el quilo (Déu n’hi do!).
Aquesta és la recepta del plat que veieu a la foto:
Arròs, rossinyols, brou de gallina, ceba, pit de pollastre, pinyons, formatge parmesà, mantega, oli d’oliva, sal.
Els rossinyols els saltejo a banda i els incorporo abans d’afegir el brou. Primer passo el pit de pollastre tallat a daus; hi incorporo la ceba, un bocí de mantega i ho deixo que es faci bé; a continuació hi afegeixo els pinyons i li dono unes voltes; després els bolets saltats i l’arròs (sense esbandir). Tot seguit aneu afegint-t’hi brou a poc a poc fins que l’arròs estigui ben fet. El risotto s’ha de remenar contínuament. Poseu a punt de sal i afegiu-hi el parmesà. Abaixeu el foc al mínim i acabeu de lligar fins que el parmesà faci fils. Apa, que us aprofiti!

Comentaris | 0 RetroenllaçOs

Comentaris

Afegeix un comentari
















Primavera, estiu, tardor i: