EL MISTERI DELS CALÇOTS

05 Març, 2007 08:18
Publicat per josepro, General

No hi ha dubte que qualsevol aconteiximent social acaba essent mes rellevant al voltant d’ una taula .La taula propicia la reunió , l’ encontre , la conversa ,la relació en definitiva. I darrerament aquesta taula s’ esta posant de moda que , a mes , sigui temàtica.

Carxofades populars , galerades populars, dia del suquet mariner, diada de l’ ostró, i un llarc etc, de concrecions gastronòmiques que tenen un alt poder de convocatòria i força èxit entre el públic en general. De tots ells però , el que possiblement gaudeix de mes tradició , també entre la gent de l’ Ebre , tot i el seu origen vallenc , son les calçotades.

Aquesta degustació de cebes rostides s’ ha fet tant popular ,que ja no solament els restaurants comercialitzen la festa com un incentiu mes que oferir a la clientela , si no que a traspassat fins i tot els límits de l’ oferta gastronòmica professional per passar a la modesta cuina social: les trobades familiars i o d’ amics.

Aquests dies son molts els grups que han organitzat la seua calçotada particular i jo em pregunto on rau l’ èxit d’ aquesta delícia , encara mes per experiències properes a mi ,amb gent que a començat confessant que la ceba no li agradava, que s’ o mirava de lluny i que desprès de provar el primer calçot , no ha pogut resistir la temptació de provar-ne un altre i un altre i mes , arribant als estàndards de consum xifrats ,segons m’ he informat, entre les 20 i 30 peces.

Quin misteri gustatiu tenen aquests vegetals per permetre embrutar-se sense complexes als comensals amb el carbó de les cebes recent rostides, que et deixen les mans negres com un tió i els dits amb un gust àcid de tant de pelar-ne ? I no diguem , desprès de sucar-les amb la salsa romesco , el risc d’ acabar amb la camisa o la brusa amb mes medalles que un general , un cop alces la ma per sobre del cap i amb la boca oberta ,cara al cel , engoleixis l ‘aliment com si d’ un cuc llarc, prim , viscós i repugnant es tractes ?? On està el misteri, que tenen els calçots per gaudir de tanta popularitat tot i que no són de menja còmoda ??

Es un misteri que ni tant sols el seu descobridor ens podria explicar segurament ,perquè això dels calçots , també va ser un descobriment com suposo la majoria sabreu ,però que per si de cas us recordaré , segons la breu explicació que he extret de la Wikipedia

Tot i que a Valls i comarca la calçotada se celebra des de principis del segle XX, aquest àpat va començar a popularitzar-se a partir de mitjans del segle passat. Així, amb el pas dels anys, la calçotada ha esdevingut una menja típica de la comarca de l'Alt Camp i s'ha estés també primer a les comarques veïnes i mes tard també a les mes llunyanes com les de les Terres de l’ Ebre

L'origen d'aquest àpat es creu que està a la població de Valls. A finals del segle XIX un pagès d'aquesta ciutat, conegut amb el nom de Xat de Benaiges, va descobrir una forma especial de fer créixer la ceba blanca: es plantava de forma que només quedés mig colgada i a mesura que creixia es procedia a tapar-la amb terra. Aquesta acció, que es coneix com a calçar, és la que dóna nom al calçot.

Així de senzill ,així de bo...així de misteriós... si no , penseu-ho.

Josep Roig

Comentaris | 0 RetroenllaçOs
 

Comentaris

Afegeix un comentari
















Capital d'Espanya: