1 Abr, 2010

Tocats del bolet

Publicat per eudaldc 20:48 | Enllaç permanent | Comentaris (1) | Retroenllaços (0) | Llibres

Amb David Solé hem escrit aquest llibre sobre la socialització gastronòmica dels fongs

La presentació serà dimecres 14 d’abril, a les 19.30, a la sala d’actes de l’Ajuntament de Tarragona

Com sabeu, sempre m’ha agradat molt el món dels bolets, en soc un aficionat i m’agrada sortir al bosc a buscar-ne; també cuinar-los i menjar-me’ls. Des de fa molts anys vaig de tant en tant a sopar al Barquet de Tarragona, doncs m’uneix una gran amistat amb els germans David i Fidel Solé. Va ser allí, en aquest restaurant, quan un dia amb altres amics, entre ells el Pascual Ramos, se’ns va acudir fer un llibre sobre bolets. Ben aviat vam formar un equip de set persones, encara que l’escrivim dues, les quals durant dos anys, tots els dilluns de les tardors del 2002 al 2004 ens trobàvem per experimentar, pensar i dialogar a l’entorn de la micologia. Una excusa com una altra per passar bons moments, avançar en coneixement i esdevenir més humans.

Portada del llibre, publicat per Arola Editors

D’aquelles trobades va sorgir el llibre Tocats del bolet. La socialització gastronòmica dels fongs, on expliquem tot el que va envoltar aquesta experiència. Insisteixo, és una publicació feta per amateurs dels bolets amb l’ajut d’amics imprescindibles en aquesta aventura.

El llibre inclou una breu introducció al món dels fongs, la seva morfologia i el procés de creixement, els bolets comestibles més comuns i, per descomptat, les espècies que nosaltres hem escollit. Després ve l’explicació del carpòfor o bolet, de quin ordre és, la seva família, el gènere i l’espècie a la qual pertany i quina morfologia té; per tant, com és.

També expliquem on l’hem trobat, on l’hem buscat i quins records històrics ens porta el bolet en qüestió. Com es cuina i, òbviament, com es menja i amb quin vi el vam regar per aconseguir una millor degustació, així com les anècdotes i les discussions que hem tingut mentre el fèiem i mentre ens el menjàvem: bolets a la sopa, a l’arròs, amb coques, amanides, estofats, fregits, bullits, rostits, frescos, macerats, trinxats, laminats, triturats, sencers, en fi , bolets en qualsevol format, que volem compartir amb vosaltres amb aquesta publicació d’Arola Editors. Els beneficis de l'edició seran per a la Fundació Vicenç Ferrer.