formatge vegà

16
Des
2014
21:12

Formatge vegà

formatge vegà 

Ingredients: (per a un formatge mitjà de la mida d’un bol de cereals).

50g anacards crus

80g de tofu blanc

2 cullerades de cafè d’agar-agar en pols.

Suc de ½ llimona.

2 cullerades soperes rases de llevat de cervesa.

1 culleradeta de cafè de sal.

½ culleradeta de cafè de mostassa.

1 culleradeta de cafè d’all en pols.

1 culleradeta de ceba en pols.

1 cullerada sopera d’oli d’oliva.

200g d’aigua.

Elaboració:

1.     Bullir l’aigua amb l’agar-agar durant 3 minuts.

2.     Bullir el tofu durant 10 minuts en aigua per que sigui més digestiu.

3.     Posar en un bol tots els ingredients i triturar amb la batedora elèctrica fins que quedi ben fi.

4.     Untar un motllo rodó, de la mida  d’un bol de cereals, amb oli d’oliva i enfarinar  amb cúrcuma tot el bol (es millor lliscar els dits barrejant  l’oli amb la cúrcuma per que quedi una capa groga per tot l’interior del bol).

5.     Afegir al bol la massa del formatge i deixar refredar a la nevera durant 1-2 hores.

6.     Treure  el formatge vegà del motllo i servir en un plat.

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

trufes veganes

16
Des
2014
21:12

Trufes veganes

tufes veganes

Ingredients  (20 trufes):

200g batut d’ametlles especial per a muntar.

200g xocolata de cobertura.

50g d’avellanes.

1 cullerada de postres de conyac.

Fideus de xocolata.

Elaboració:

1.   Muntar el batut d’ametlles fins que quedi una consistència espessa (aquest tipus de batut no queda muntat com la nata).

2. Posar al bany maria la xocolata de cobertura fins que quedi la xocolata líquida.

3.  Picar en la picadora les avellanes.

4. Afegir la xocolata líquida a la beguda d’ametlles prèviament muntada.

5.  Afegir les avellanes picades i el conyac.

6.  Deixar la massa obtinguda a la nevera durant unes hores fins que quedi una consistència bastant dura per poder treballar.

7.  Retirar de la nevera la massa de les trufes i amb la ajuda de les mans  fer boletes.

8.  Posar en un plat els fideus de xocolata  i anar arrebossant les boles de xocolata.

9.Posar les trufes en un recipient  tapat i deixar al congelador fins el dia que es vulguin consumir (la duració de les trufes al congelador pot ser fins a 3-4 mesos).

 

 

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

pasta fresca de blat sarraí

15
Des
2014
22:12

Pasta de blat sarraí

pasta de blat sarraí 

Ingredients pasta base: Còpia de DSC02482

75g farina de blat sarraí

25g farina de fina de moresc

1 ou

   1 culleradeta de sal

   1 culleradeta de cafè d’oli d’oliva

½ remolatxa, 10 g d’espinacs i 1 cullerada de postres de cúrcuma.

Elaboració:

1.     Posar en un bol les farines afegir la sal i l’oli.

2.     Batre l’ou en un bol.

3.     Barrejar les farines amb l’ou i treballar la massa resultant durant 5 minuts sobre el taulell de la cuina.

4.     Embolicar la massa obtinguda amb paper film i deixar reposar a la nevera durant 30 minuts.

5.     Treure la massa de la nevera i estirar amb el rodet mirant de que quedi una lamina fina (en tot moment enfarinar bé la superfície de treball i la massa obtinguda).

6.     Dividir la massa en tres parts i barrejar una amb una cullerada sopera de suc de remolatxa, una altra part amb una  cullerada de cafè de cúrcuma en pols i  una altra amb una  cullerada de cafè de puré d’espinacs. Deixa cada massa embolicada amb film transparent a la nevera durant 20-30 minuts.

7.     Tallar amb ganivet tires fines si volem fer tallarines (anar afegint farina de moresc pel damunt per a poder tallar-la bé), deixar damunt d’una safata enfarinada per a que no s’enganxin.

8.     Bullir en una cassola la pasta durant 3 minuts amb aigua i sal. Retirar del foc i  escórrer la pasta.

9.     Posar en un bol  o al plat  i es pot acabar el plat afegint oli d’oliva i formatge o bé una salsa.

Si la pasta no la volem bullir al moment  es pot guardar un màxim de 1-3 dies a la nevera en una safata  que estigui ben enfarinada i  amb les mans enfarinar bé tota la pasta  per tal de que no s’enganxi i quedi solta,  tapar amb paper film. 

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

galetes bretones

15
Des
2014
21:12

Galetes bretones

crepe de blat sarraí

Ingredients (20 galetes aproximadament):

175g   blat sarraí

350g aigua

5g sal

1 ou

½ cullerada d’oli d’oliva

Elaboració;

1.     Barrejar en un bol la farina amb l’aigua i la sal.

2.     Afegir l’ou prèviament batut i acabar de barrejar amb el batedor.

3.     Escalfar una crepera o bé una paella de fer truites, posar una raig d’oli.

Posar un cullerot de la massa de les galetes en la paella i inclinar la paella perquè s’estengui la massa homogèniament per tota la paella. Perquè la massa quedi mes fina amb l’espàtula de plàstic ajudem a estendre-la encara més (al utilitzar farina integral com més fina queda la galeta més fàcil serà coure-la). Deixar daurar la galeta d’una banda uns minuts i quan podem aixecar amb l’espàtula la galeta sense que es trenqui, donar la volta a la galeta i l’acabem de coure per l’altra banda uns minuts més fins que quedi  daurada.

4.      Retirar la galeta de la paella amb l’ajuda de l’espàtula i deixar sobre paper de cuina uns 2 minuts perquè no s’estovi, així ens quedarà més cruixent.

     

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

taller de cuina sense gluten

15
Des
2014
19:12

TALLER DE CUINA SENSE GLUTEN

Taller cereals sense gluten.pdf

 

taller cuina sense gluten 1 

taller cuina sense gluten 2 

taller cuina sense gluten 3 

taller cuina sense gluten 4 

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

magdalenes de blat sarraí amb ou

15
Des
2014
15:12

Magdalenes de blat sarraí amb ou

magdalenes de blat sarraí amb ou

Ingredients (6 magdalenes):

100g de farina de blat sarraí.

1 ou.

40g ametlla en pols.

40g sucre morè.

100ml d’aigua.

3 cullerades soperes d’oli d’oliva.

1 culleradeta de llevat en pols (Baking powder).

Ratlladura de una llimona i un polsim de canyella.

Llavors (rosella, sèsam, gira-sol)..

Preparació:

1.  Tamisar la farina i barrejar amb el llevat. Afegim l’ametlla en pols, el sucre, la raspadura de llimona i el polsim de canyella. Afegir l’aigua, l’oli i l’ou batut. Si es vol es pot acabar de barrejar amb la batedora elèctrica.

2.  Posar la barreja en un motllo  untat amb oli i posar les llavors al damunt. Coure al forn a 160-170º, de  30 minuts (podem comprovar si està cuit punxant amb un ganivet).

 

 

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

magdalenes de blat sarraí

15
Des
2014
15:12

Magdalenes de blat sarraí amb iogurt de sojamagdalenes de blat sarraí amb iogurt

 

Ingredients (6 magdalenes):

100g de farina de blat sarraí.

25g de farina fina de moresc.

1 iogurt de soja.

Ratlladura de llimona i un polsim de canyella en pols.

    Amb la mida del got de iogurt vuit posarem:

1 iogurt vuit de llet ametlles.

1 iogurt vuit de  sucre morè (o ½ iogurt de sucre i ½ iogurt de ametlles crues).

1/4 iogurt vuit d’oli d’oliva.

1 culleradeta  de llevat en pols (Baking powder).

Llavors (rosella, sèsam, gira-sol).

 

Preparació:

1.  Tamisar les farines i barrejar amb el llevat. Afegim el iogurt, la llet vegetal, el sucre i l’oli. Si es vol es pot acabar de barrejar amb la batedora elèctrica.

2.  Posar la barreja en un motllo  untat amb oli i les llavors al damunt. Coure al forn a 160º-170º, de  30 minuts (podem comprovar si està cuit punxant amb un ganivet).

 


 

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

pa de blat sarraí

15
Des
2014
15:12

Pa  de blat sarraí

pa de blat sarraí

Ingredients  per a un pa de motllo:

250g farina de blat sarraí.

200ml aigua.

½ culleradeta de sal.

½ culleradeta de sucre morè.

½ culleradeta de  llevat de pa.

1 cullerada d’oli d’oliva.

2 cullerades soperes de llavors de lli (una mica  triturades).

2 cullerades soperes de llavors de sèsam (lleugerament torrades i  una mica triturades).

Elaboració:

1. Posar en un bol les llavors de lli en remoll amb 5 cullerades soperes d’aigua per a que gelifiquin durant 3-5h.

2. Posar tots els ingredients en un bol (farina, sal, sucre, llevat, llavors de sèsam, oli i aigua)i barrejar i per últim afegir  les llavors de lli gelificades. Barrejar lleugerament.

3. Posar la massa de pa en un motllo untat amb oli d’oliva i deixar fermentar durant 2h-3h.

4.  Amb el forn calent  coure durant  30-40 minuts a 170ºC-180ºC.

5.  Treure del forn el pa i deixar-lo refredar abans de tallar.

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

Tallers

14
Des
2014
16:12

Taller de cuina sense gluten 2ª part

retol 2 sense gluten.pdf

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

Fira La Riera de Gaià 15 i 16 de novembre de 2014

17
Nov
2014
16:11

Fira La Riera de Gaià 
15 i 16 de novembre de 2014

 

 

 

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail