Aperitius

25
Ago
2010
18:08

Aperitiu de “Gaspatxo”

 

Per combatre  la calor de l’estiu tenim una de les sopes més refrescants i tonificants. Es pot servir com a plat o com aperitiu (si el servim amb un gotet llarg o bé en una copa petita).

 

L’elaboració del gaspatxo  la podeu trobar en les receptes d’aquest bloc, però en el moment de servir es posa un filet de salsa pesto pel damunt donant una nota d’aroma i color. L’aperitiu l’acabem punxant 3 olives sense os  que deixarem damunt d’un gotet o una  copa.

 

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

vegetals marins

25
Ago
2010
18:08

Les algues

Las algues van esser la primera expressió del món vegetal a la terra.

Son riques en minerals (sobretot en ferro, iode, sodi, calci, magnesi, potassi i fòsfor), oligoelements, vitamines (vit C, vit B)), aminoàcids, fibra i mucílag i pigments antioxidants.

El gran poder de les algues és la depuració (ajuden a reduir el colesterol i fluïdifiquen la sang), estimulen el metabolisme i ajuden a eliminar greixos.

*Contraindicacions: hipertensió arterial (riques en sodi),i hipertiroïdisme (contenen quantitats elevades de iode, excepte l’alga cochayuyo que conté quantitats més petites d’aquest mineral).

Les més conegudes són  les algues Wakame, Kombu, Espaguettis de mar, Dulse, Nori, Agar-agar, Cochayuyo i la  Espirulina  i  Clorella (algues de aigua dolça).

La introducció a la nostra alimentació és important per a garantir unes quantitats  adequades de minerals (sobretot si se segueix una dieta vegetariana ).

 

Com treballem les algues a la cuina?

Deixar 20 minuts les algues en remull per rehidratar-les i després es pot cuinar junt amb altres verdures.

 

Torrar en una paella les algues escollides sense posar oli, en pocs minuts  l’alga  al torrar-se canvia de color, l’alga l’hem de deixar refredar  (ha de quedar cruixent al refredar-se) i després la trenquem amb els dits a trossets i la triturem en un molinet de cafè elèctric (ha de quedar l’alga convertida en pols molt fina). La pols d’alga serveix per condimentar qualsevol plat (servim la pols directament pel damunt del plat cuinat).

 

 Torrar en una paella, planxa o forn les algues amb una mica d’oli pel damunt i un cop torrades les algues queden cruixents i es poden menjar posant pel damunt de plats cuinats com si fossin  xips (Nori o Dulse), són molt gustoses i enriqueixen qualsevol plat, com ara un plat d’arròs, una amanida o altres plats.

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

Croquetes de cigrons

25
Ago
2010
18:08



 

Croquetes de ceba i cigrons

croquetes de cigrons

Ingredients (10-12 unitats):

300g de ceba.

125g de cigrons cuits.

50g de farina de blat sarraí.

2 cullerades soperes d’oli d’oliva

200ml de beguda de soja de soja.

Un polsim de canyella.

Un polsim de nou moscada.

50g de farina de cigró o 50g de pa ratllat (per a arrebossar les croquetes).

Un polsim de sal.

Elaboració:

1.  Tallar la ceba a daus petits i saltejar amb oli en una paella.

2.   Triturar els cigrons amb la ceba saltejada.

3.  Posar, en una paella al foc, els cigrons i la ceba, afegir una barreja de 100ml de beguda de soja, farina de blat sarraí, la nou moscada i la canyella i coure fins que quedi espès. Retirar del foc.

4.  Deixar refredar i donar forma a les croquetes amb les mans.

5.  Posar en un bol 100ml de llet de soja i en un altre 50g de farina de cigrons o pa ratllat. Passar les croquetes per la beguda de soja i desprès arrebossar amb la farina de cigrons.

6.  Posar al forn a 140g durant 15- 20minuts o bé fregir amb oli d’oliva.

 

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

Pastis de patata i samfaina

17
Ago
2010
16:08
pastis de patata i samfaina

Es pot servir calent a l’hivern i fred a l’estiu. Es un plat  fàcil de preparar i molt lleuger. En el farciment del pastís podem fer servir qualsevol verdura segons la temporada.

 

Ingredients (per 4 persones):

  • 4 patates petites (una patata per persona)
  • ½ pebrot, ½ albergínia i ½ carbassó
  • 2 porros
  • 4 cullerades de postra d’olivada (o olives negres triturades amb oli)
  • 6 tomàquets madurs (per salsa)

 

Elaboració:  

  1. Bullir les patates en l'aigua  durant 40 minuts i deixar refredar
  2. tallar totes les verdures a daus petits i sofregir-les amb una mica d’oli  (es poden coure conjuntament o bé per separat)
  3. salsa de tomàquet: posarem els tomàquets en una cassola amb un raig d’oli i una mica de sal, deixem coure i després posem la salsa per la batedora elèctrica per que quedi lligada i de consistència més fina.
  4. per l’elaboració del plat: una volandera d’acer inoxidable ens ajudarà a que el pastís quedi amb forma rodona. Posem la volandera en el fons del plat i posem a dins una capa tallada fina de patata amanida amb sal i oli, després col·loquem una capa de la barreja de verdures, tornem a col·locar una capa de patata i per últim cobrim amb salsa de tomàquet. Podem decorar el pastís amb olivada aclarida amb una mica d’oli.
Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

Vegeterià o Vegà

6
Ago
2010
17:08

Cuina ovolacto-vegetariana, cuina lacto-vegetariana,  cuina macrobiòtica i cuina vegana

 

El bloc està  dirigit a persones que vulguin  aprendre, encara que no siguin vegetarianes,  i vulguin aportar una alternativa a la seva  cuina diària.  Aprendre nocions bàsiques naturistes  i de dietètica oriental ens ajuda per saber confeccionar menús nutritius i saludables, fàcils de preparar, de textura i sabors diferents.

En la dieta ovolacto-vegetariana s’exclou la carn i el peix, però no els ous, la llet i la mel.

La dieta lacto-vegetariana, inclou la llet i s’exclouen els ous.

La macrobiòtica  es basa en el consum de cereals integral, llavors i algues e inclou petites  aportacions de peix i marisc.

Però tenim un altre tendència  o filosofia de vida que es el veganisme, on no es pren cap producte derivat d’un animal, s’exclouen així els ous, la llet i derivats i la mel.

La major part dels plats i postres del bloc  son vegans. Es molt fàcil trobar plats vegetarians, però en tots s’acaba incloent la llet, els formatges i  els ous, tan per la elaboració dels postres com per la confecció dels plats.

Per tal d’evitar consumir un excés aquests productes derivats d’animals que son tan freqüents en la nostra cuina, quasi tots els plats i postres d’aquest bloc son vegans, d’aquesta manera podem aprendre a poder prescindir d’aquests productes i trobar altres alternatives encara que no siguem vegetarians.

Pel meu parer es molt interessant saber prescindir dels ous i la llet; els ous son uns aliments molt concentrats i no es pot fer un excés d’ells; els làctics son aliments que generen molta flema i mucositat i  son difícils de digerir per moltes persones. Aprendre a elaborar un pastis  o un postra  sense llet ni ous  pot ser molt interessant, confeccionar plats sense acabar amb la llet, formatge o cremes de llet resultaran de més fàcil digestió.

 

PD: aquest bloc està en construcció i mica en mica s’estan  incloent-hi noves receptes.

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

Germinats

5
Ago
2010
21:08

Cigrons germinats

 

Durant la germinació es produeix una explosió de vida rica en enzims i molts nutrients, es pot germinar qualsevol llavor alimentant-la amb aigua i  una temperatura adequada.

Els cigrons secs els posem amb una safata de vidre amb aigua fins que els cobreixi. Els deixem 24 hores en remull en un lloc on no doni la llum (sota l’aigüera o bé en un dels armaris de la cuina). Passades  24 hores, passem els cigrons per una escorredora per treure l’aigua, els rentem amb aigua neta i els tornem a deixar a la safata de vidre mirant que els cigrons quedin ben estesos formant una sola capa de cigrons. Aquesta operació de rentar els cigrons i escorre’ls s’ha de fer cada 12 hores (al matí i al vespre) durant 4-5 dies, fins que els brots germinats tinguin uns quants centímetres.

 

 

                       cigrons germinats

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

les llavors

3
Jul
2010
17:07

LLAVORS  COM  CONDIMENTS SALUDABLES

 Les llavors són uns aliments rics en proteïnes, minerals (ferro, calci, zinc i magnesi)  i greixos poliinsaturats. Els greixos que contenen i els antioxidants fan que siguin cardio-saludables, pels vegetarians son una bona font de proteïna.

Podem consumir quantitats petites  d’aquests aliments tan concentrats, de una a dues cullerades soperes al dia com a condiment.

Llavors de lli: contenen una gran quantitat de mucílag i pectina, àcids grassos W-3 i W-6, la fibra  que conté li dona propietats laxants. Prendre de 1-2 cullerades soperes.

Llavors de sèsam:  contenen  quantitats  de calci, fòsfor, ferro i magnesi. El sèsam negre  està especialment indicat per reforçar els ossos.            1 cullerada al dia.

Llavors de carbassa: són una bona font d’àcids grassos essencials W-3 i W-6, aporten  vit A i  Vit E antioxidants naturals , diürètiques , mucolítiques i antiparasitàries.

Pipes de gira-sol: aporten potassi, magnesi, calci i fòsfor. Són riques en vit E.

 

Les llavors és preferible  comprar-les crues i després les  podem torrar lleugerament en una paella, per tal de augmentar el gust i l’aroma.  S’han de coure només 2-3 minuts per no torrar els greixos saludables que contenen. Només les coem per augmentar el seu aroma.

Posem les llavors en una  paella al foc, quan comencem a sentir espetegar les llavors les aboquem damunt d’un paper o tela absorbent per tal de que absorbeixi el vapor, les deixem refredar i  les passem pel molinet de cafè elèctric,  és preferible no moldre-les massa.   Les podem posar  en un recipient hermètic  i guardar a la nevera per tal que no s’enranciïn.

Les llavors poden acompanyar plats de verdures, cereals i amanides. Es pot fer  combinacions de dues o tres llavors .

 

 

 

 

 

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

Els liquats

23
Jun
2010
10:06

 

 

Els liquats

 

La fruita sempre és millor consumir-la sencera que no pas liquada per tal de no perdre el component de la fibra. Però en determinades ocasions és interessant el liquat de les fruites. Així, per exemple, si volem deixar algun dia el sistema digestiu en repòs podem passar el dia a base de liquats, aquest  passa molt ràpid per l’estomac, la digestió és d'uns 10 minuts. L’única fruita que sencera es considera com un liquat es la síndria, per que pràcticament és tot aigua. Hi ha fruites que no es poden liquar com ara el plàtan ja que conté molt poca aigua.

Es pot prendre un màxim de 3 litres de suc al dia (250-300 ml. per toma).

No es aconsellable afegir sucres als liquats .

Es pot començar al matí amb un suc de taronja o magrana(a la tardor), amb una magrana escorreguda tenim 1/2 got de suc de magrana).

A l’estiu és molt pràctica la síndria per que no s’ha de fer res, només tallar-la i ja la podem consumir.

A qualsevol estació és molt agradable el liquat d'una poma amb una rodanxa de pinya natural (amb això tenim un got).

Es poden fer moltes combinacions de liquats (pinya i maduixes, maduixes i Kiwi, meló i raïm,....)

 

 



licuatslicuats
Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

maionesa

21
Jun
2010
21:06

Maionesa i all i oli vegetals

maionesa vegetal

Es una opció molt interessant per al vegetarià més estricte, aquesta salsa no porta cap element de procedència animal (no porta ou). Fins i tot es una opció més lleugera i igualment de bona per qui no és vegetarià.

Per a fer la maionesa utilitzarem un oli més lleuger, com l’oli de gira-sol de primera premsada en fred,  per confeccionar  l'all i oli queda més gustós si fem servir un oli d’oliva també de primera premsada en fred.


Ingredients:

    2 cullerades soperes de llet de soja

    Sal al gust

    Oli de gira-sol per una maionesa o oliva si volem un all i oli

    una dent d’all (opcional), o més si volem que ens quedi com un all i oli

    un raig de llimona (opcional)


Elaboració:

en un got per la batedora posem la sal, l’all i la llet vegetal i afegim una mica d’oli i amb la batedora elèctrica fem com faríem si fos una maionesa amb ous. Anem afegim oli i muntant la salsa, al final podem afegir una raig de llimona.


Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

Eliminar el tefló de la cuina

21
Jun
2010
14:06

 


 

Substituir de la cuina el tefló per l’acer inoxidable o el ferro o altres materials ecològics

 

 

  Les paelles que actualment es fan servir per fregir i cuinar són de tefló. El tefló és un material antiadherent, al escalfar-se emet substancies molt tòxiques i com més temperatura agafi més gasos tòxics allibera.

Per limitar el seu us, es pot substituir per paelles i cassoles  d’acer inoxidable o de ferro. En el mercat existeixen també paelles ecològiques de ceràmica.

Les cassoles i paelles que tenen el tefló gastat o ratllat es millor no fer-les servir.

 

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail
«Anterior   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14  Següent»