Salsa de Romesco
Ingredients:
·
2 Tomàquets madurs
·
1 enyora o pebrot de romesco
·
1 cabeça d’alls
·
½ ceba (o 2
porros)
·
100 gr. ametlles i avellanes torrades
·
Una llesca de pa i 2 galetes
·
Pebre vermell
·
Un polsim de pebre picant
·
Sal, oli i vinagre de poma (o Mòdena)
Elaboració:
1. Posar a escalivar en una paella amb un raig
d’oli; els tomàquets, la ceba i les dents d’ alls amb pell. Un cop escalivat (cuit), ho retirem del foc. pelem els tomàquets i els alls i junt amb la ceba ho posem en un bol.
2. Posem a escaldar l’enyora oberta per la
meitat (sense les llavors) en una cassoleta amb aigua que la cobreixi i deixem
bullir 3 minuts, la retirem de l’aigua i amb l’ajuda d’una collera separem la
polpa de la pell (rascant amb la collera)
3. En el bol on tenim el tomàquet, els alls i
la ceba afegim la polpa de la enyora, les avellanes, ametlles, el pa, el pebre
vermell, el pebre picant, la sal, el vinagre i una mica d’ oli. Ho triturem tot
amb la batedora elèctrica i anem afegint oli mica de mica com quan fem una maionesa.