Salsa de iogurt

17
Nov
2014
11:11

Salsa de iogurt amb verdures i mostassa

Ingredients:

1 iogurt.

½ cogombre petit.

1 dent petita d’all.

1/2 pebrot.

15g de remolatxa.

30g de carbassa.

1/4 culleradeta de mostassa.

1 cullerada sopera d’oli d’oliva.

Un polsim de sal.

Elaboració:

Picar l’all amb la sal. Tallar el cogombre, el pebrot, la remolatxa i la carbassa a daus molt petits. Afegir el ingredients anteriors al iogurt i  afegir la sal, la mostassa i l’oli i remoure suaument. Servir la salsa en un bol.

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

Xató

17
Nov
2014
11:11

Salsa  xató

xató

Ingredients:

2 tomacons.

1 llesca de pa torrat.

Una dent d’all.

50g d’ametlles o avellanes crues.

1 cullerada de postres de pebre vermell.

4 cullerades soperes d’oli d’oliva.

½ cullerada de postres de vinagre de poma o Mòdena.

Sal al gust.

Elaboració:

Escalivar els tomacons. Posar en un morter les ametlles o avellanes i triturar-les amb la mà de morter, afegir la dent d’all i tornar a picar.      Afegir els tomacons, el vinagre i la sal i acabar de picar-ho tot afegint l’oli de mica en mica i acabar per a lligar la salsa.

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

vinagreta de llevat de cervesa

17
Nov
2014
11:11

Vinagreta de llevat de cervesa

Ingredients:

1 cullerada sopera de llevat de cervesa.

4 cullerades soperes d’oli d’oliva.

½ cullerada sopera de vinagre de poma.

Elaboració:

Posar en un bol el llevat de cervesa i la sal  i anar  lligant la salsa amb l’ajuda de un batedor de ma. Servir en un bol.

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

Tahina

17
Nov
2014
11:11

Pasta de sèsam “tahina”

Ingredients:

15g de sèsam

2 cullerades sopera d’aigua

1 cullerada sopera d’oli d’oliva

1 polsim de sal

Elaboració:

Posar en una paella al foc les llavors de sèsam i torrar-les lleugerament. Retirar del foc les llavors  i triturar-les en el molinet de cafè. Posar-les en un morter o bol, afegir la sal, l’oli i l’aigua  i anar removent fins que quedi ben lligat. Servir en un bol.

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

salsa de tomàquet i pastanaga

8
Ago
2014
17:08

Salsa de tomàquet i pastanaga

salsa de tomàquet pot salsa de tomàquet

Ingredients (per a 4 persones):

400g de tomàquets madurs

200g pastanaga

1 cullerada sopera d’oli d’oliva

Sal al gust

Elaboració:

Tallar els tomàquets per la meitat i ratllar,  pelar i ratllar les pastanagues i posar-les junt amb els tomàquets en un pot a coure, afegir l’oli i la sal. Coure a foc lent durant  aproximadament 15 minuts i triturar-ho amb la batedora elèctrica.

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

salsa de pesto

8
Ago
2014
17:08

 

Salsa “pesto”

salsa de pesto

Ingredients (per a 4 persones):

1 cullerada sopera de pinyons

10 fulles d’alfàbrega fresca

1 dent d’all

1 cullerada sopera de formatge parmesà (opció lacto-vegetariana)

1 punta de sal (al gust)

125ml d’oli d’oliva

Elaboració:

Posar en un pot o bol els pinyons, l’alfàbrega, la dent d’all, la sal, l’oli d’oliva i el formatge (opcional) i triturar-ho  tot amb la batedora elèctrica.

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

salsa de iogurt

30
Ago
2012
15:08

Iogurt amb cogombre

salsa iogurt

Ingredients:

-½ cogombre petit

-1 iogurt

-1 dent petita d’all

-1 cullerada de menta  seca

-Un polsim de sal

Elaboració:

1.     Picar l’all amb la sal

2.    Picar el cogombre molt finament

3.    Afegir el ingredients anteriors al iogurt i remoure suaument

Aquesta recepta està treta del llibre “El cocinero de Damasco”*

*Colobrans J. y Khabbaz s. El cocinero de Damasco. Zendrera Zariquiey. 2008

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

Miso

1
Ago
2011
15:08

Salsa de hatcho miso

salsa miso

El hatcho miso es una pasta elaborada amb la fermentació  làctica de soja i sal.

Aquest miso no està pasteuritzat i així conté lacto bactèries  vives  que ens ajuden a equilibrar la flora intestinal.

Serveix per condimentar plats d’arròs, verdures, hamburgueses vegetals, frankfurt de soja, etc.

Ingredients:

1 cullerada sopera de pasta de hatcho miso

1 cullerada sopera salsa de soja

5 cullerades soperes d'aigua  

2 cullerada sopera ali d’oliva de 1ª prensió en fred

Elaboració:

Barrejar en un bol la pasta de miso, la salsa de soja, l’oli i l’aigua. Remoure bé amb una cullera o unes barilles fins que quedi una pasta semi liquida. Ho podem guardar en un pot(dosificador) de plàstic. 

Aquesta salsa es pot deixar preparada i es pot guardar a la nevera durant molt de temps.

*Guardar sempre la pasta de miso a la nevera

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

Pesto

7
Jul
2011
17:07

Pesto de julivert

pesto de julivert

Aquest pesto està elaborat amb julivert i es una variant del pesto d’alfàbrega. Pot servir per acompanyar qualsevol plat, com ara un plat de pasta, un plat de qualsevol verdura amb patata o bé un plat d’arròs o llegums bullits. Té un gust més suau que el pesto d’alfàbrega i si es vol es pot afegir també formatge parmesà ratllat.

 

Ingredients:

Una cullerada sopera de pinyons

Unes branques de julivert fresc

Una dent d’all

Una punta de sal

Oli d’oliva

 

Elaboració:

1.     per la salsa amb pesto, posem en un bol, els pinyons, el julivert, la dent d’all, la sal i oli d’oliva i ho triturem tot amb la batedora elèctrica.

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail

romesco

18
Jun
2011
15:06

Salsa de Romesco

romesco

Ingredients:

·         2 Tomàquets madurs

·         1 enyora o pebrot de romesco

·         1 cabeça d’alls

·         ½ ceba  (o 2 porros)

·         100 gr. ametlles i avellanes torrades

·         Una llesca de pa i 2 galetes

·         Pebre vermell

·         Un polsim de pebre picant

·         Sal, oli i vinagre de poma (o Mòdena)

Elaboració:

1.     Posar a escalivar en una paella amb un raig d’oli; els tomàquets, la ceba i les dents d’ alls amb pell.  Un cop escalivat (cuit), ho retirem del foc.  pelem els tomàquets  i els alls i junt amb la ceba ho posem   en un bol.

2.    Posem a escaldar l’enyora oberta per la meitat (sense les llavors) en una cassoleta amb aigua que la cobreixi i deixem bullir 3 minuts, la retirem de l’aigua i amb l’ajuda d’una collera separem la polpa de la pell (rascant amb la collera)

3.    En el bol on tenim el tomàquet, els alls i la ceba afegim la polpa de la enyora, les avellanes, ametlles, el pa, el pebre vermell, el pebre picant, la sal, el vinagre i una mica d’ oli. Ho triturem tot amb la batedora elèctrica i anem afegint oli mica de mica com quan fem una maionesa.

Comparteix:
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr
  • del.icio.us
  • E-mail