Propietats dels germinats
Font d’enzims.
Alt contingut en vitamines A, C, E i complexa B.
Alt contingut en minerals, clorofil·la i aminoàcids.
Ajuden a regenerar la flora intestinal.
Estimulen els processos depuratius.
Incrementen la immunitat.
Efecte antioxidant.
Faciliten la digestió.
Donen vitalitat i energia.
...
Són els aliments més nutritius que existeixen.
Magrana
Les llavors de magrana són riques en àcids grassos omega 5 (llavor), fitoesterols, els antocians, polifenols i vitamina E, A, B i C.
Capacitat antiinflamatòria.
Depurativa i diürètica.
Antioxidant (antienvelliment).
Antianèmica.
Millora el colesterol (fitoesterols).
Propietats antiateroscleròtiques.
Incrementa les defenses.
Millora símptomes de la menopausa.
Rosa Mosqueta
Alt contingut en vitamina C, beta-carotens i licopens
Antiinflamatòria.
Antienvelliment (disminueix R.L).
Antioxidant.
Depurativa.Diürètica.
Estimula
la formació de col·lagen
(articulacions i pell).
(preventiu en refredats i grip).
Reconstituent(cansament i fatiga).
Baies de Goji
Antiinflamatòries.
Antienvelliment (disminueix R.L).
Depuratives.
Antioxidants.
Redueixen colesterol.
Milloren nivells sucre.
Milloren tensió arterial.
Incrementen la immunitat ( glòbuls blancs i vermells).
Reconstituents (pel cansament).
Milloren la fertilitat.
Minimitzen símptomes de la menopausa i insomni.
Redueixen efectes tòxics de la quimio-radioteràpia.
Espirulina
Més de seixanta ingredients actius, destacant àcids grassos: omega 3 i omega 6, clorofil·la, Vitamines A, B (inclòs B12), E, i minerals com Calci, Magnesi, Crom, Coure, Germani i Seleni.
Capacitat de combatre l’anèmia.
Antioxidant.
Antiinflamatòria.
Depurativa de la sang (Clorofil.la).
Pot contribuir a controlar els nivells de sucre.
Disminueix colesterol “dolent” LDL.
Incrementa colesterol “bo” HDL.
Ajuda a regular la pressió arterial.
Propietats antibacterianes i antivirals.
Llavors de Chia
La chia conté tots els aminoàcids essencials, àcids grassos, omega 3 i 6, i lecitina.
Minerals com calci, magnesi, ferro, silici, zinc, coure i bor.
Vitamines A, B i E.
Propietats antioxidants i antiinflamatòries.
Antiagregant plaquetari.
Control del colesterol i tensió arterial.
Regula nivells de sucre.
Millora absorció del calci.
Afavoreix la regularitat intestinal.
Incrementen la força i la resistència.
Cacau
Han estat identificades substancies actives con la teobromina, amandamida (endocanabiode) i el triptòfan.
Antioxidants naturals (flavonoides i tanins).
Conté minerals com calci, ferro, fòsfor, magnesi, potassi, zinc i coure.
Propietats antioxidants.
Incrementa Colesterol “bo” HDL.
Disminueix la tensió arterial.
Antiagregant plaquetari.
Protegeix el sistema cardiovascular (cor i arteries).
Relaxant natural i antidepressiu (Triptòfan precursor de la serotonina).
Llavors de Cànem
El Cànem conté tots els Aminoàcids i àcids grassos essencials, omega 3 i omega 6, per a mantenir la vida humana.
Conté calci, ferro, magnesi, coure, zinc i vitamines A,B, C,D i E.
El cànem té efectes:
Antiinflamatoris.
Antioxidants.
Depuratius (limfa).
Antisèptics.
Hipotensors.
Antihelmíntics.
Tònic, nutritiu i energètic.
De millora del transit intestinal.
Quinoa
La quinoa(Chenopodium
quinoa Willd.), que es considera un pseudo-cereal, ha estat reconegut com un
aliment complet per la seva qualitat proteica.
Té notables propietats
nutricionals, no només pel seu contingut en proteïnes (15%), sinó per que conté
els 8 aminoàcids essencials. És una font important de minerals i vitamines,
també s'ha trobat que contenen compostos tals com polifenols, fitosterols i
flavonoides, alt percentatge
d'àcids grassos omega-6 i alt contingut
de vitamina E.
La quinoa té un alt
valor nutricional, i recentment ha estat utilitzat com un nou aliment funcional
a causa de totes aquestes propietats. La quinoa és una veritable alternativa
per als vegetarians i els
celíacs (no conté gluten).
Abugoch. J. Quinoa (Chenopodium quinoa
Willd.): composition, chemistry, nutritional, and functional properties: Adv
Food Nutr Res, 58:1-31, 2009.
Les algues
Las algues van esser la
primera expressió del món vegetal a la terra.
Son riques en minerals (sobretot
en ferro, iode, sodi, calci, magnesi, potassi i fòsfor), oligoelements,
vitamines (vit C, vit B)), aminoàcids, fibra i mucílag i pigments antioxidants.
El gran poder de les
algues és la depuració (ajuden a reduir el colesterol i fluïdifiquen la sang),
estimulen el metabolisme i ajuden a eliminar greixos.
*Contraindicacions: hipertensió arterial (riques en sodi),i hipertiroïdisme
(contenen quantitats elevades de iode, excepte l’alga cochayuyo que conté
quantitats més petites d’aquest mineral).
Les més conegudes són les
algues Wakame, Kombu, Espaguettis de mar, Dulse, Nori, Agar-agar, Cochayuyo i la Espirulina i Clorella
(algues de aigua dolça).
La introducció a la
nostra alimentació és important per a garantir unes quantitats adequades
de minerals (sobretot si se segueix una dieta vegetariana ).
Com treballem les algues
a la cuina?
Deixar 20 minuts les algues
en remull per rehidratar-les i després es pot cuinar junt amb altres verdures.
Torrar en una paella les algues escollides sense posar oli, en pocs minuts l’alga al torrar-se canvia de color, l’alga l’hem de deixar refredar (ha de quedar cruixent al refredar-se) i després la trenquem amb els dits a trossets i la triturem en un molinet de cafè elèctric (ha de quedar l’alga convertida en pols molt fina). La pols d’alga serveix per condimentar qualsevol plat (servim la pols directament pel damunt del plat cuinat).
Torrar en una paella, planxa o forn les algues amb una mica d’oli pel damunt i un cop torrades les algues queden cruixents i es poden menjar posant pel damunt de plats cuinats com si fossin xips (Nori o Dulse), són molt gustoses i enriqueixen qualsevol plat, com ara un plat d’arròs, una amanida o altres plats.
