cuina sana

Paté de tomàquet

Ingredients:

4 tomàquets secs rehidratats.

25g ametlles crues.

½ dent d’all.

2 cullerades soperes d’oli d’oliva.

2 cullerades soperes d’aigua.

¼ culleradeta de cafè de sal.

1 cullerada de postres de pebrot vermell dolç en pols

¼ cullerada de cafè de comí.

¼ cullerada d’all en pols.

Elaboració:

1.  Triturar les ametlles en un molinet de cafè fins que quedin com una farina.

2.  Posar en un bol tots els ingredients junts i triturar amb la batedora elèctrica. Servir en un bol.

Mozzarella vegana

Ingredients:

2 cullerades de fècula de patata.

½ got de llet de soja.

3 cullerades de iogurt de soja.

3 cullerades soperes d’oli d’oliva.

½ cullerada de postres de sal.

3-4 fulles d’alfàbrega (opcional).

Elaboració:

1.  Barrejar en un bol amb l’ajut d’un batedor de ma la fècula i la llet de soja i posar en un pot al foc.          Per evitar grumolls  moure primer amb el batedor i desprès amb  una cullera de fusta i coure durant 2-3 minuts al foc sense deixar de remenar.

2.  Afegir el iogurt de soja, una cullerada d’oli d’oliva i la sal.

3.  Quan comença a tindre una textura enganxosa retirar del foc.

4.  Posar en un bol 2 cullerades d’oli d’oliva i posar la mozzarella al damunt.

5.  Deixar el bol de la mozzarella a la nevera durant 10-12 hores.

Coca de blat sarraí i cigrons

Ingredients (8 coques individuals):

150g farina de blat sarraí.

75g farina de cigrons.

2 cullerades soperes de lli (triturades).

1 cullerada de postres de llevat de pa liofilitzat.

½cullerada de postres de sal.

1 cullerada  sopera d’oli d’oliva.

½cullerada de postres de sucre.

75ml d’aigua.

Elaboració:

1.  Posar les llavors de lli triturades durant  de 1-2 hores en remull amb 6 cullerades soperes d’aigua tèbia.

2.  Posar la farina de blat sarraí i de cigrons en un bol junt amb el llevat, sal, sucre, oli i amb 120ml d’aigua. Barrejar i amassar damunt del taulell. Per últim afegir suaument  les llavors de lli gelificades a la massa i acabar d’amassar. Si la massa s’enganxa afegir una mica de farina de blat sarraí.

3.  Deixar fermentar la massa durant  20 minuts.

4.  Dividir la massa en 6 porcions i estirar aquestes porcions per a donar forma de coca llarga o rodona.

5.   Afegir les verdures al gust i  coure a 180ºC  amb el forn prèviament calent durant  10-15 minuts.

Pa de pizza de blat sarraí

Ingredients:

170g farina de blat sarraí.

80g farina fina de moresc.

2 cullerades soperes de lli (triturades).

2 cullerades soperes de llavors de sèsam lleugerament  torrat  (triturat).

2 cullerades de postres de llevat de pa liofilitzat.

1 cullerada de postres de sal.

1 cullerada sopera d’oli d’oliva.

¼ cullerada de postres de sucre.

120ml d’aigua.

Elaboració:

1.   Posar les llavors de lli triturades durant de 1-2 hores en remull amb 6 cullerades soperes d’aigua tèbia.

2.   Posar 10 minuts abans de començar a preparar el pa el llevat en un bol amb una cullerada sopera d’aigua i el sucre.

3.   Posar la farina de blat sarraí en un bol amb 120ml d’aigua.

Afegir les llavors de sèsam triturades, l’oli i la sal. Acabar afegint mica en mica la farina de moresc i amassar una mica damunt del taulell. Per últim, afegir suaument les llavors de lli gelificades a la massa. Si la massa s’enganxa afegir una mica de farina  de moresc i de farina de blat sarraí.

4.   Deixar fermentar la massa durant un mínim d’una hora.

5.   Dividir la massa en vuit porcions i estirar aquestes porcions per a donar forma de pizza.

6.   Farcir la pizza al gust i enfornar a 180ºC durant 10-15 minuts.

Pa  de blat sarraí  amb ou o iogurt

Ingredients  per a un pa de motllo o 6 panets:

250g farina de blat sarraí  (o bé 200g de farina de blat sarraí i 50g de farina de cigrons).

1 ou o 1 iogurt.

200ml aigua.

½ culleradeta de sal.

½ culleradeta de  llevat de pa.

2 cullerades soperes de llavors de lli (una mica  triturades).

2 cullerades soperes de llavors de sèsam (lleugerament torrades i  una mica triturades).

Elaboració:

1.  Posar en un bol les llavors de lli en remull amb 5 cullerades soperes d’aigua per a que gelifiquin.

2.  Posar tots els ingredients en un bol (farina, sal, sucre, llevat, llavors de sèsam,  ou batut oli i aigua)i barrejar, per últim afegir les llavors de lli gelificades. Barrejar lleugerament.

3.  Posar la massa de pa en un motllo untat amb oli d’oliva i deixar fermentar durant 2,30h.

4.  Amb el forn calent  coure durant  30-40 minuts.

5.  Treure del forn el pa i deixar-lo refredar abans de tallar.

Bastonets  de blat sarraí i cigrons

Ingredients:

100g farina de blat sarraí.

50g farina de cigrons.

15g farina fina de moresc.

30  llavors de sèsam.

20g oli d’oliva.

40g aigua.

2g llevat  en pols.

½ cullerada de cafè de sal.

¼ cullerada de cafè de sucre.

Elaboració:

1.  Barrejar tots els ingredients i 15g de les llavors de sèsam. Afegir l’oli i posar l’aigua mica en mica. Primer barrejar amb l’ajut d’una espàtula i després continuar amassant amb les mans.

2.  Tallar la massa en porcions i fer-la rodar entre els dits  per aconseguir els bastonets.

3.  Arrebossar els bastonets amb llavors de sèsam.

4.  Posar els bastonets en una safata de forn coberta  amb paper vegetal i col·locar al damunt els bastonets .

5.  Amb el forn prèviament calent coure els bastonets a 180ºC durant aproximadament 20 minuts.

Magdalenes de castanya

Ingredients:

4 ous.

150g de farina de castanyes.

1 polsim de sal.

Elaboració:

1.  Separar les clares dels rovells.

2.  Muntar les clares a punt de neu amb la sal i  desprès afegir els rovells.

3.  Afegir la farina de castanya tamisada i barrejar tots els ingredients de baix a dalt per no desmuntar les clares.

4.  Posar en un motlle de silicona al forn a 180ºC durant 20 minuts.

Magdalenes d’ametlles

Ingredients:

4 ous.

150g ametlles pols.

2 cullarades soperes sucre moré (opcional)

Elaboració:

1.  Separar les clares dels rovells.

2.  Muntar les clares a punt de neu i després afegir els rovells.

3.  Posar la pols d’ametlles  i barrejar tots els ingredients de baix a dalt per no desmuntar les clares.

4.  Posar la barreja en un motlle de silicona. Posar al forn a 180ºC durant 15 minuts.

Base Pizza  vegana (1 persona)

Ingredients:

30g ametlla en pols.

10g llavors de lli triturades.

80g iogurt de soja.

½ culleradeta de cafè de llevat en pols (Baking powder).

Un polsim de sal.

Elaboració:

1.  Barrejar tots els ingredients en un bol.

2.  Posar la massa sobre paper vegetal i estendre la massa donant forma rodona.

3.  Coure al forn durant 10-15 minuts a 160-180ºC.

4.  Posar els ingredients al gust al damunt i fornejar durant uns minuts més.