Fira La Riera de Gaià 15 i 16 de novembre de 2014
Nov
2014
16:11
Paté de pebrot
Ingredients (per a 4 persones)
Elaboració:
1. Posar a bullir durant 10 minuts el tofu amb aigua.
2. Posar a coure amb un raig d’oli el pebrot tallat a tires.
3. Desfer en mig got d'aigua el agar-agar i el posem a bullir.
4. En un bol posem el pebrot ja cuit i afegim el tofu escorregut, l’all i un raig de salsa de soja i ho triturem tot.
5. En un motllo de silicona ho deixem a la nevera una estona per a que ens agafi consistència amb l'agar-agar.
6. Traiem del motllo el paté i acabem decorant el plat amb llavors, julivert,... .
Paté de formatge cremós
Ingredients( per a 2 persones):
2 cullerades d’ametlles o anacards crus.
2 cullerades soperes de llevat de cervesa.
1 cullerada de suc de llimona.
½ cullerada de ceba o all en pols.
Una punta de sal.
Elaboració:
1. Posar tots els ingredients en un bol i triturar amb la batedora elèctrica.
2. Servir el formatge cremós en un bol.
Salsa de iogurt amb verdures i mostassa
Ingredients:
1 iogurt.
½ cogombre petit.
1 dent petita d’all.
1/2 pebrot.
15g de remolatxa.
30g de carbassa.
1/4 culleradeta de mostassa.
1 cullerada sopera d’oli d’oliva.
Un polsim de sal.
Elaboració:
Picar l’all amb la sal. Tallar el cogombre, el pebrot, la remolatxa i la carbassa a daus molt petits. Afegir el ingredients anteriors al iogurt i afegir la sal, la mostassa i l’oli i remoure suaument. Servir la salsa en un bol.
Salsa xató
Ingredients:
2 tomacons.
1 llesca de pa torrat.
Una dent d’all.
50g d’ametlles o avellanes crues.
1 cullerada de postres de pebre vermell.
4 cullerades soperes d’oli d’oliva.
½ cullerada de postres de vinagre de poma o Mòdena.
Sal al gust.
Elaboració:
Escalivar els tomacons. Posar en un morter les ametlles o avellanes i triturar-les amb la mà de morter, afegir la dent d’all i tornar a picar. Afegir els tomacons, el vinagre i la sal i acabar de picar-ho tot afegint l’oli de mica en mica i acabar per a lligar la salsa.
Vinagreta de llevat de cervesa
Ingredients:
1 cullerada sopera de llevat de cervesa.
4 cullerades soperes d’oli d’oliva.
½ cullerada sopera de vinagre de poma.
Elaboració:
Posar en un bol el llevat de cervesa i la sal i anar lligant la salsa amb l’ajuda de un batedor de ma. Servir en un bol.
Pasta de sèsam “tahina”
Ingredients:
15g de sèsam
2 cullerades sopera d’aigua
1 cullerada sopera d’oli d’oliva
1 polsim de sal
Elaboració:
Posar en una paella al foc les llavors de sèsam i torrar-les lleugerament. Retirar del foc les llavors i triturar-les en el molinet de cafè. Posar-les en un morter o bol, afegir la sal, l’oli i l’aigua i anar removent fins que quedi ben lligat. Servir en un bol.