Pasta fresca de tres colors
Ago
2013
09:08
Tallarines d’espelta de tres colors
(ovo vegetariana)
Ingredients pasta base:
o 100g farina d’espelta
o 1 ou
o 1 culleradeta de sal
o 1 culleradeta de cafè d’oli d’oliva
Ingredients pasta de colors:
Pasta vermella: 1 remolatxa fresca petita
Pasta groga: 1 culleradeta de cúrcuma en pols
Pasta verda: 1 cullerada sopera d’espinacs cuits
Elaboració:
1. Tamisar la farina per un colador i deixar damunt del taulell de la cuina, afegir la sal i l’oli
2. Batre l’ou en un bol (aquí si es vol fer la pasta de colors es pot dividir l’ou en tres parts i cada part es tritura amb la batedora elèctrica amb la remolatxa, la cúrcuma i les espinacs respectivament)
3. Barrejar la farina amb l’ou corresponent i treballar cada massa resultant durant 5 minuts.
4. Embolicar cada bola de massa obtinguda amb paper film i deixar a reposar a la nevera durant 30 minuts.
5. Treure la massa de la nevera i estirar amb el rodet mirant de que quedi una lamina fina (en tot moment enfarinar bé la superfície de treball i la massa obtinguda).
6. Tallar amb ganivet tires fines si volem fer tallarines (anar afegint farina pel damunt per poder tallar-la bé), deixar damunt d’una safata ben enfarinada i al mateix temps afegir farina i barrejar amb les mans les tallarines per a que no s’enganxin
7. Bullir en una cassola la pasta durant 3 minuts amb aigua i sal. Retirar del foc i escórrer l’aigua
8. Posar en un bol o al plat i es pot acabar el plat afegint oli d’oliva i formatge o bé una salsa.
Si la pasta no la volem bullir al moment es pot guardar un màxim de 1-2 dies a la nevera en una safata que estigui ben enfarinada i amb les mans enfarinar bé tota la pasta per tal de que no s’enganxi i quedi solta , tapar amb paper film.