Iogurt amb cogombre
Ingredients:
-½ cogombre petit
-1 iogurt
-1 dent petita d’all
-1 cullerada de menta seca
-Un polsim de sal
Elaboració:
1. Picar l’all amb la sal
2. Picar el cogombre molt finament
3. Afegir el ingredients anteriors al iogurt i remoure suaument
Aquesta recepta està treta del llibre “El cocinero de Damasco”*
*Colobrans J. y Khabbaz s. El cocinero de Damasco. Zendrera Zariquiey. 2008
Melmelada de móres
A finals del mes d’agost és el moment en que podem fer la nostra collita de móres i així poder elaborar la nostre pròpia melmelada.
Elaboració:
Després de collir les móres, es renten i les posem en un escorredor per eliminar l’excés d’aigua.
Per un kilogram de mores es necessita aproximadament 500-750 g de sucre en funció del punt que vulguem de dolçor. Un altre opció es fer servir estèvia.
Posem en una cassola el sucre desitjat i les móres ho deixem bullir i anem removent fins que les móres queden toves, 10-15 minuts. La pectina continguda en les móres al coure-les surt fora i això es el que donarà la consistència a la melmelada.
Retirem del foc i passem la melmelada per el passapurés per que quedi una consistència més fina i així també eliminem l’excés de llavors.
Conservació: bany maria
Això permetrà que aquesta melmelada tingui un temps de durada més llarg, aproximadament un any.
Posem una cassola plena d’aigua a bullir per fer el bany maria
Podem reciclar pots de vidre com a recipient per la melmelada.
Primer, es important quan l’aigua bull, escaldar el pot de vidre buit i la tapa durant un minut dins de l’aigua (podem fer servir unes pinces de de cuina per introduir el pot dins l’agua i treure’l i així com per introduir la tapa de ferro i també treure-la, d’aquesta manera evitem que es puguem cremar).
Un cop escaldats els pots, els omplim amb la melmelada vigilant que no quedi cap espai amb aire i que quedin plens fins dalt de tot. Tapem fort el pot amb la tapa.
Posem els pots ja tapats al bany maria. El pot ha de quedar submergit dins de l’aigua i el deixem bullir durant aproximadament 15 minuts.
Retirem el pot de dins de la cassola amb l’ajuda de les pinces i el deixem refredar.
Per acabar podem elaborar una etiqueta que ens indiqui el producte, la procedència i el dia de elaboració, i cobrir la tapa amb un tros de roba o paper amb l’ajut d’una goma o un troç de cordill.
Quinoa amb samfaina
Ingredients per a 2 persones
- 100 gr quinoa
- 2 porros
- 1/2 pastanaga
- ½ pebrot
- ½ albergínia
- ½ carbassó
- 2 tomàquets
- 2 cullerades soperes d’oli
- un polsim de sal
- orenga al gust
- julivert
- formatge (Cheddar, emmental o masdam) opcional per gratinar
Elaboració:
1. Rentar la quinoa i posar a bullir amb aigua que ho cobreixi, durant 20 minuts. Retirar del foc i escórrer en un colador
2. Elaboració de la samfaina: picar en petits daus totes les verdures. Posar una paella al foc amb l’oli i anar sofreixin les verdures; primer començar per la ceba, pastanaga, pebrot, carbassó, albergínia i per últim afegir el tomàquet i deixar tapat per que s’acabi de coure. Afegir la sal i l’orenga
3. En un motlle posar una base de quinoa a sobre samfaina, una altre de quinoa i acabar amb samfaina.
4. Per acabar el plat es pot posar julivert fregit o bé afegir formatge i gratinar.
