cuina sana

Xampinyons farcits i gratinats amb  beixamel de civada

Ingredients:

4 xampinyons grossos

1 ceba

2 pastanaga

½ carbassó

Sal, oli i orenga

Per la beixamel: ½ ceba, ½ litre de beguda de civada, sal, nou moscada i un raig d’oli d’oliva o bé 25 gr. de margarina vegetal no hidrogenada

Elaboració:

1.     Netegem els xampinyons i els buidem

2.    Per el farcit: la ceba, les pastanagues, el carbassó i la polpa del xampinyons els tallem a cuadrets molt petits i ho posem tot en una cassola amb un raig d’oli, orenga, al  punt de sal i ho posem a sofregir a foc lent amb la cassola tapada i anem removent de tant en tant (temps de cocció 15 minuts)

3.    Per elaborar la beixamel de  beguda de civada:  primer posem a coure ½ ceba  tallada molt fina amb una mica d’oli. Quan la ceba esta daurada afegim unes 2 cullerades soperes de farina (civada o un altre). Removem la ceba amb la farina durant 2 minuts i afegim la beguda de civada.  Posem el punt de sal, nou moscada i deixem coure durant 5 minuts.

4.    Omplim els xampinyons amb el farcit i posem pel damunt la beixamel

5.    Es pot acabar posant damunt de la beixamel llavors de sèsam i ho gratinem al forn ( per els no vegans es pot gratinar  amb formatge)

Salsa de hatcho miso

El hatcho miso es una pasta elaborada amb la fermentació  làctica de soja i sal.

Aquest miso no està pasteuritzat i així conté lacto bactèries  vives  que ens ajuden a equilibrar la flora intestinal.

Serveix per condimentar plats d’arròs, verdures, hamburgueses vegetals, frankfurt de soja, etc.

Ingredients:

1 cullerada sopera de pasta de hatcho miso

1 cullerada sopera salsa de soja

5 cullerades soperes d'aigua  

2 cullerada sopera ali d’oliva de 1ª prensió en fred

Elaboració:

Barrejar en un bol la pasta de miso, la salsa de soja, l’oli i l’aigua. Remoure bé amb una cullera o unes barilles fins que quedi una pasta semi liquida. Ho podem guardar en un pot(dosificador) de plàstic. 

Aquesta salsa es pot deixar preparada i es pot guardar a la nevera durant molt de temps.

*Guardar sempre la pasta de miso a la nevera