Espàrrecs verds amb romesco
Es una recepta molt senzilla.
Ingredients:
· Un manat d’espàrrecs
· Aigua i oli
Mirar la recepta salsa de romesco
Elaboració:
1. Posem els espàrrecs en una paella cobert d’aigua i els deixem bullir fins que siguin cuits, en el últim moment abans de retirar del foc afegim un raig d’oli
2. Servim els espàrrecs junt amb la salsa en una safata o plat.
Salsa de Romesco
Ingredients:
· 2 Tomàquets madurs
· 1 enyora o pebrot de romesco
· 1 cabeça d’alls
· ½ ceba (o 2 porros)
· 100 gr. ametlles i avellanes torrades
· Una llesca de pa i 2 galetes
· Pebre vermell
· Un polsim de pebre picant
· Sal, oli i vinagre de poma (o Mòdena)
Elaboració:
1. Posar a escalivar en una paella amb un raig d’oli; els tomàquets, la ceba i les dents d’ alls amb pell. Un cop escalivat (cuit), ho retirem del foc. pelem els tomàquets i els alls i junt amb la ceba ho posem en un bol.
2. Posem a escaldar l’enyora oberta per la meitat (sense les llavors) en una cassoleta amb aigua que la cobreixi i deixem bullir 3 minuts, la retirem de l’aigua i amb l’ajuda d’una collera separem la polpa de la pell (rascant amb la collera)
3. En el bol on tenim el tomàquet, els alls i la ceba afegim la polpa de la enyora, les avellanes, ametlles, el pa, el pebre vermell, el pebre picant, la sal, el vinagre i una mica d’ oli. Ho triturem tot amb la batedora elèctrica i anem afegint oli mica de mica com quan fem una maionesa.
Timbal de patata i espinacs
Es un plat que es pot servir calent o bé fred segons l’estació de l’any
Ingredients:
· 200 gr. de patates
· 100 gr. d’espinacs
· 4 tomàquets
· 30 gr. Pinyons
· 30 gr. panses
· Sal i oli
Elaboració:
1. Posem les patates a bullir amb aigua que les cobreixi durant 20 minuts
2. Escaldem els espinacs en una paella o els fem bullir amb una mica d’aigua durant 3 minuts.
3. Posem els tomàquets en una paella amb un raig d’oli fins que sigui cuit i després fem un puré del tomàquet amb la ajuda de la batedora elèctrica
4. En una paella amb un raig d’oli posem els pinyons i les panses, deixem daurar una mica, afegim llavors els espinacs i deixem sofregir 1 minut
5. En un escorredor colem la patata i la passem pel passa purés o bé la xafem amb l’ajuda d’una forquilla. Posem un raig d’oli cru a al puré que ens ha quedat
6. Damunt d’un plat o safata, amb l’ajuda d’un motllo rodó amen posant fines capes de patata i espinacs. Traiem el motllo i acabem el plat posant el puré de tomàquet
Estimats visitants del bloc “cuina sana”, perdoneu per no haver tingut al dia aquesta pàgina, he estat molt ocupada entre els estudis i la feina i no he tingut temps d’anar introduint nous articles. Ara ja vaig més relaxada per començar la temporada amb noves receptes.
