cuina sana

CURS  DE CUINA VEGETARIANA i MACROBIÒTICA 2010

Impartit per Susanna Limeres, naturòpata i acupuntora, tècnica especialista en cuina i dietètica energètica i vegetariana.

Taller pràctic dirigit a persones que vulguin  aprendre encara que no siguin vegetarianes  i vulguin aportar una alternativa a la seva  cuina diària.  Mentre cuinem aprendrem nocions bàsiques naturistes  i de dietètica oriental  per saber confeccionar menús nutritius i saludables, fàcils de preparar, de textura i sabors diferent.

El curs consta de 4 classes  on confeccionarem diferents plats i amb la possibilitat de participar activament en la creació dels plats.

Al final de la classe es podran degustar els menús.

El curs s'ha realitzat els dies 5, 12, 19 i 26 de novembre de 2010.

  Alumnes curs de cuina.

P.D.: us agreiexo la vostra participació i espero que us sigui útil tot el que us he ensenyat i que en treieu molt de profit.

Gracies, Susanna.

  Paté de xampinyons amb coulis d'escalivada

Ingredients:

• 200grs xampinyons
• un bloc de tofu natural
• 1 ceba
• 2 dents alls
• 1cullera de postres d'agar agar
• un raig de salsa de soja
• un pebrot i una albergínia
• sal i oli

Elaboració:

1. posar en una paella amb una  mica d’oli i sofregim  la ceba tallada juliana,  després afegim  els xampinyons laminats. Deixem  coure  els xampinyons i rectifiquem  de sal al gust.
2. En un bol posem la ceba amb els xampinyons ja cuits i afegim un raig de salsa de soja.
3. Desfer en mig got d'aigua el agar-agar i el posem a bullir, després i afegim la ceba, els xampinyons hi ho triturem tot. En un motllo de silicona ho deixem a la nevera una estona per que ens agafi consistència amb l'agar-agar.
4. Per fer el culis d'escalivada, posem al forn durant aproximadament 20 minuts un pebrot i una albergínia, quan estiguin cuits els traiem del forn i els pelem, després els triturem per separat i els posem dins d'un bol cada un amb un raig d'oli i una mica de sal.
5. Traiem del motllo el paté i el servim acompanyat amb el culis de pebrot i el d'albergínia i acabem decorant el plat amb mill inflat i llavors de rosella.

La quinoa no es considerada un cereal, però es fa servir com tal.  Ens arriba de la cultura Maia i Asteca. No conté gluten. Es una proteïna d’alt valor biològic, conté els vuit aminoàcids essencials (especialment ric en lisina). Es energetitzant i tonifica tot l’organisme

Ingredients:

1 tassa de quinoa  en gra

1 cullerada sopera d’algues arame

1 ceba

1 pastanaga

½ pebrot

200 gr. xampinyons

2 carxofes ( si temporada)

Elaboració:

1.       saltejar en una paella amb una mica d’oli;  la ceba, la pastanaga, el pebrot, els xampinyons i les algues (prèviament posades 5 minuts en remull)

2.     afegir un got de quinoa i 4 gots d’aigua. Afegir el punt de sal

3.     coure la quinoa amb les verdures durant 20 minuts

4.     (opcional fer una salsa de misso ( barrejar una culleradeta de “hatcho miso” amb un raig d’aigua per  desfer el miso i afegir un raig de salsa de soja i un raig d’oli d’oliva)