cuina sana

LLAVORS  COM  CONDIMENTS SALUDABLES

 Les llavors són uns aliments rics en proteïnes, minerals (ferro, calci, zinc i magnesi)  i greixos poliinsaturats. Els greixos que contenen i els antioxidants fan que siguin cardio-saludables, pels vegetarians son una bona font de proteïna.

Podem consumir quantitats petites  d’aquests aliments tan concentrats, de una a dues cullerades soperes al dia com a condiment.

Llavors de lli: contenen una gran quantitat de mucílag i pectina, àcids grassos W-3 i W-6, la fibra  que conté li dona propietats laxants. Prendre de 1-2 cullerades soperes.

Llavors de sèsam:  contenen  quantitats  de calci, fòsfor, ferro i magnesi. El sèsam negre  està especialment indicat per reforçar els ossos.            1 cullerada al dia.

Llavors de carbassa: són una bona font d’àcids grassos essencials W-3 i W-6, aporten  vit A i  Vit E antioxidants naturals , diürètiques , mucolítiques i antiparasitàries.

Pipes de gira-sol: aporten potassi, magnesi, calci i fòsfor. Són riques en vit E.

Les llavors és preferible  comprar-les crues i després les  podem torrar lleugerament en una paella, per tal de augmentar el gust i l’aroma.  S’han de coure només 2-3 minuts per no torrar els greixos saludables que contenen. Només les coem per augmentar el seu aroma.

Posem les llavors en una  paella al foc, quan comencem a sentir espetegar les llavors les aboquem damunt d’un paper o tela absorbent per tal de que absorbeixi el vapor, les deixem refredar i  les passem pel molinet de cafè elèctric,  és preferible no moldre-les massa.   Les podem posar  en un recipient hermètic  i guardar a la nevera per tal que no s’enranciïn.

Les llavors poden acompanyar plats de verdures, cereals i amanides. Es pot fer  combinacions de dues o tres llavors .