cuina sana

Desintoxica't

Les mono-dietes són una manera agradable de purificar l’organisme. Potser la mono-dieta més popular i terapèutica sigui la del raïm, però ni han d’altres també molt recomanables. També  podem escollir la fruita o verdura en funció de l’època de l’any per a que sigui més portable, així per exemple, podríem escollir a la tardor el raïm i a l’estiu la síndria. En les mono-dietes és important escollir una fruita o verdura amb un alt contingut d’aigua per a que sigui més depurativa.

La mono-dieta es pot fer un o varis dies, depenent del temps de depuració que volguéssim fer.

DE RAÏM; prendre 2kg de raïm al dia. ½ kg cada 3 hores (es poden mastegar les llavors o no), la pell del raïm és amargant, però porta molt de potassi que ajuda a neutralitzar els àcids que s’eliminen durant el procés de depuració de l’organisme. Al igual que la síndria, la major part del raïm és aigua.

DE SÍNDRIA;  menjar només síndria tot el dia. La síndria és diürètica, depura els ronyons i ajuda a expulsar toxines del colon. Encara que la síndria està classificada com un aliment, té un contingut d’aigua tan elevat que pot ser considerat un suc en sí mateix.

Altres mono-dietes:  taronges, mandarines, meló, cireres, maduixes, pomes i d’altres.

  Desdejuna sopa de maduixes

Durant la temporada de les maduixes, desdejuna l'exquisida sopa de maduixes. Les maduixes les podem tallar laminades i afegir el suc de unes taronges. Aquesta és una manera d’ajudar al cos a depurar la sang, carregar-nos de ferro i aportar el cos molta vitamina C.

Aquest  “paté” vegetal és un plat exquisit que ens arriba de molts països d’0rient.

Es pot fer amb cigrons cuits o amb cigrons germinats(consultar germinats).

Tenim també l’humus de albergínia escalivada o el de pebrot escalivat, que s’elaboren substituint els cigrons per una o altra  d’aquestes verdures.

Ingredients (per 2 persones):                                                             

• 200gr de cigrons cuits
• Una dent d’all                                                                                                 
• Una cullerada sopera de "tahina" (veure recepta)
• Una cullerada  sopera de salsa de soja
• Una cullerada  petita de suc de llimona
• Una cullerada sopera d’oli d’oliva
• Pebre vermell
• Sèsam negre 

Elaboració:

1.        posem a bullir els cigrons. El temps de cocció depèn de cada cigró.

2.       els cigrons els posem escorreguts en un bol, afegim  la dent d’all,la "tahina", la salsa de soja, la llimona i l’oli d’oliva i ho triturem tot amb la batedora elèctrica

3.       col·loquem l’humus en un recipient, mirem d’aplanar-lo una mica, amanim amb oli, pebre vermell i sèsam negra.

Aquest plat es pot servir acompanyat d’unes “crepes “ de cereals.

Amb l’ humus de bròquil tenim  una agradable manera suau i molt aromàtica  de menjar aquesta verdura.

Ingredients( per dues persones):

• 200gr bròquil
• 1 dent d’all
• 2 cullerades soperes d’oli i sal
• Sèsam  cru

Elaboració:

•  
  1. bullim el bròquil amb l’aigua justa .
  2. deixem escorre  el bròquil per eliminar l’aigua
  3. posem el bròquil en un got dels que fem servir  amb batedora elèctrica. Afegim el punt de sal, la dent d’all i un raig d’oli d’oliva i ho triturem tot.
  4. aboquem en un bol  el puré que hem fet i posem pel damunt una mica d’oli d’oliva i sèsam  lleugerament torrat (el sèsam es torra lleugerament en una paella pe r que pugi el seu aroma, però sempre hem de vigilar que no es dori massa sinó cremaríem els àcids grassos essencials que contenen)

De orient ens arriben els “humus,  elaborats  de   diferents maneres,  donant a les verdures  un gust  deliciós i suau.

Els “humus” es podem menjar acompanyats de unes creps de blat sarraí o d’altres cereals.

“Humus d’albergínia”

Ingredients (per dues persones):

• 1 albergínia
• Una dent d’all (opcional), sal i oli d’oliva

Elaboració:

•  
  1. escalivem al forn o al foc la albergínia
  2. en un recipient triturem l’albergínia amb la dent d’all, sal i una mica d’oli.
  3. aboquem en un bol l’humus d’albergínia i posem una mica d’oli pel damunt i unes llavors de carbassa

“Humus de pebrot”: s’elabora de la mateixa manera que l’humus de albergínia però substituint l’albergínia per pebrot escalivat i afegim unes anous pelades i una mica de suc de mangrana.

Es una deliciosa combinació de sabors i conservem tota la frescor dels tomàquets. Es important trobar una bona varietat de tomàquet fresc i madurat a la planta, com el de rama o el de pera que podem trobar els mercats tot l’any. A l’estiu podem trobar tomàquet més dolços que son perfectes per les amanides.

Ingredients (per 2 persones):

• 2 tomàquets de la varietat pera o rama
• Mostassa de Dijon
• Orenga
• Sal , oli i vinagre de Mòdena

Alliberació:

•  
  1. rentar i tallar a daus els tomàquets
  2. preparar la vinagreta: en un bol posem un 4 cullerades soperes de l’ oli, mitja culleradeta de mostassa de Dijon, un raig de vinagre de Mòdena.
  3. posem el tomàquet tallat en una safata, el salem i afegim pel damunt la vinagreta i força orenga. Acabem l’amanida amb unes olives negres

Per combatre  la calor de l’estiu tenim una de les sopes més refrescants i tonificants. Es pot servir com a plat o com aperitiu si el servim amb un got llarg de "xupito".

Ingredients (per dues persones):

• 1 pebrot vermell
• 1 cogombre
• 4 tomàquets madurs
• Una dent d’all, sal, oli (2 cullerades soperes) i vinagre de poma
• 2 gots d’aigua

El.laboració:

•  
  1. Posem trossejats  en un recipient el pebrot, el cogombre  i els tomàquets, afegim l’aigua,la dent d’all, la sal, el vinagre de poma i l’oli. Ho triturem tot amb un robot de cuina o amb la batedora elèctrica.
  2. Si volem que el gaspatxo ens quedi amb una consistència més fina el passarem pel passa-purés. Es pot guardar en una ampolla a la nevera  per que sigui ben fresc.
  3. Per donar més aroma en el moment de servir es pot posar un filet de salsa el pesto pel damunt donant una nota d'aroma i color.

Farcellets de col i llagostins

Amb  sabors més orientals tenim els delicats farcellets  de col i llagostins que es poden fer  amb o sense llagostins per els  vegetarians i vegans.

Per cuinar la col mirar la recepta de la col saltejada amb ceba i pinyons de aquest bloc.

Passos a seguir per fer els farcellets:

Ingredients (per dues persones):

• 6 oblees d’arròs ( que podem trobar els supermercats “ Rice Flour Pancakes for Spring Rolls)
• Opcional, 6  llagostins
• Salsa de Soja i oli

Elaboració:

•  
  
  1. posem les oblees en agua uns 3 minuts
  2. mentrestant saltegem els llagostins pelats de la closca amb un raig d’oli i l’afegim la col saltejada amb ceba i pinyons (mirar recepta  en aquest bloc)
  3. traiem les oblees de l’aigua i les posem damunt de un drap (les oblees  s’han de seca una mica per poder farcir-les i després poder tancar-les)
  4. farcir les oblees amb la col i els llagostins i tancar-les (si l’oblea està massa humida no s’enganxen per poder tancar-les). Els farcellets es poden preparar i guardar a la nevera per coure'ls just en el moment de servir a taula
  5. en una planxa fina posem una mica d’oli i marquem (un o dos minuts aproximadament)  els farcellets per les dos bandes. I els anem deixant en una safata
  6. en un bol barregem una mica de salsa de soja  amb un raig d’oli i  aquesta barreja ens servirà per posar una mica pel damunt del farcellet.