cuina sana

La col es un aliment molt saludable, ric en vitamina C i molts minerals. Cuinar la col  d’aquesta manera fa que no es perdin les seves principals propietats. Si volem un aroma més oriental podem afegir al final de la cocció, una mica de cúrcuma.

Ingredients (per 2 persones):

Un quart de col petita

1 ceba

2 cullarades d’oli d’oliva

50gr de pinyons

Un polsim de cúrcuma  

Elaboració: 

1. posem en una paella gran 2 cullarades soperes d’oli d’oliva  i sofreixi la ceba, que haurem tallat molt fina, fins que quedi daurada
2. afegim els pinyons que deixarem que es dorin una mica
3.  per últim incorporem  la col tallada també en tires molt fines i la saltem fins que quedi cuita. La col ha de quedar una mica cruixent, però si tenim el sistema digestiu una mica dèbil i la col acostumar a produir-nos flatulències i millor que quedi ben cuita.
4. per acabar posem sal i cúrcuma al gust, remenem i ja es pot servir.

Són molt fàcils de preparar i el resultat  es  exquisit.

Ingredients (per a 2 persones)

1 albergínia

1 ceba

100gr xampinyons

1/2 pebrot

2 tomàquets

Orenga

 Elaboració:

1.        Tallem l’albergínia per la meitat i  buidem les dues meitats

2.       les dues meitats d’albergínia amb la pell les posem al forn amb una mica de sal i oli pel damunt. Deixar al forn a 180º, 30 minuts

3.       tallem a petits daus la ceba, els xampinyons ,el cor de l’albergínia i el pebrot

4.       posem en una paella al foc amb un raig d’oli  amb el següent ordre de cocció; el pebrot, la ceba, els xampinyons i el cor de l’albergínia

5.       traiem les albergínies del forn i les omplim amb el farciment que hem fet en el punt 4.

6.       acabem l’albergínia posant pel damunt una mica de salsa de tomàquet i força orenga pel damunt

 Plat inspirat en  la  cuina  italiana “espaguetis amb pesto”, però  hi substituït la pasta   per mongetes tendres. El  resulta t es igualment saborós en només verdures.Per  aquest plat podem triar entre mongeta fina o plana (perona) ; la fina  la courem tal qual i la  plana queda més gustosa si la tallem a tires primes. 

Ingredients (per a 2 persones):

400gr de mongeta tendra

Una cullerada sopera de pinyons

10 fulles d’alfàbrega fresca

 Una dent d’all

Una punta de sal 

Oli d’oliva

Elaboració:

1.       posar a bullir o fer al vapor les mongetes

2.     per la salsa amb pesto, posem en un bol, els pinyons, l’alfàbrega, la dent d’all, la sal i oli d’oliva i ho triturem tot amb la batedora elèctrica

3.     servim les mongetes ben escorregudes d’aigua si les hem bullit i posem pel damunt la salsa.

Al arribar la tardor i el fred, tenim més apetència per els menjars  més calents, que ens escalfen l’organisme. La carbassa ens dona al paladar una dolçor natural.

Ingredients (per 2 persones):

200gr. de carbassa

2 cebes  tendres petites

1 cullerada sopera oli

sal al gust

llavors de carbassa pelades

Elaboració:

1.       pelar la carbassa , tallar-la a petits daus i posar-la a bullir en una cassola.

2.     pelar  les cebes i afegiu-les a la carbassa  que està bullint.

3.     retirar del foc la cassola i abans de triturar amb la batedora de ma afegim la cullerada d’oli cru i rectifiquem el punt de sal. Acabavem posant unes llavors de carbassa pel damunt.